市場(chǎng)內(nèi)有家街坊餐廳，只做午市，由馬家三姊弟經(jīng)營(yíng)。餐廳沒甚裝修，來的人多是魚市場(chǎng)員工，吃的是奶茶多士碟頭飯，但一到假日，你便會(huì)見到一圍一圍的生蠔宴輪流登場(chǎng)，這裏雖沒標(biāo)明供應(yīng)生蠔，但位處魚市場(chǎng)內(nèi)，與過百檔生蠔批發(fā)為鄰，又怎會(huì)沒有生蠔供應(yīng)呢，就連識(shí)食前局長(zhǎng)葉澍堃也曾經(jīng)跟鄭大班到訪，之後成為熟客，撰文供諸同好。
基本上，你要吃甚麼，如何吃，撥個(gè)電話來，說明要求，定下每人消費(fèi)限額，大都能為你實(shí)現(xiàn)。餐廳也不會(huì)把養(yǎng)魚當(dāng)海魚欺騙你，如只想像局長(zhǎng)那樣吃些蒸海魚、炒蟶子、薑蔥焗蟹等「普通」貨色，全無(wú)難度，但如需「特別照顧」，便得「有勢(shì)力」人士出手幫助了。至於何謂「有勢(shì)力」人士？所有食肆皆一樣，混熟之後便知道誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)有本事「照顧」你了。
■在這裏吃飯，越有要求，越要金錢，吃生蠔的永恒定律。
■珍貴生蠔上場(chǎng)，當(dāng)然第一時(shí)間拍拍拍，已成指定動(dòng)作。
餐單——吃不到的秘密
（一）開邊蒸本地龍蝦
這次飯局焦點(diǎn)所在，本地龍蝦差不多絕跡市面，每天只捕獲幾隻，這裏共七十多隻已儲(chǔ)了好幾星期。開邊蒸，肉質(zhì)幼細(xì)，嫩滑鮮美，而且隻隻頂膏，有錢也未必吃到。
（二）清蒸海老鼠斑
直至當(dāng)天飯局開始前一小時(shí)，才得知清蒸海上鮮的主角是老鼠斑，的確是珍品，魚肉鮮爽，嫩滑中帶香味，吃了幾口已知不是平凡易得之物，不用幾分鐘只剩魚骨一條。
（三）椒鹽鮑魚
用刀叉吃之，外邊炸得微脆而椒鹽也甚香口，內(nèi)裏肉質(zhì)軟熟，鮮甜彈牙也微糯口，當(dāng)然是非常好吃。
（四）蒜茸蛋白蒸蟹
用的是蛋白蒸，膏豐肉鮮，墊底的蛋白更美味，嫩滑之餘又滲入了蟹味，蒜味不搶，反而提高了鮮味。
（五）生蠔老火湯
這可不是普通滾湯，而是老火魚湯。材料是朝早在魚市場(chǎng)找來的新鮮小魚，再加入沙參、玉竹、紅棗、淮山、豬骨，在大湯煲內(nèi)熬六小時(shí)就成鮮、甜、濃俱全的魚湯。
（六）蒸海鹹鮮
所謂的鹹鮮，就是漁家把一些不值錢的魚，如青根、石剎、環(huán)雜等，以鹽醃一夜，這是臺(tái)山仔漁民特色。是日來的全都是超大碼的，肉嫩而鮮味濃郁。
矜貴生蠔特派專員
多年前他為尋好魚，經(jīng)常流連臺(tái)山一帶，與魚檔混熟，得嚐海中奇珍，甚至登上捕魚船出海，即捕即吃，感受100%生蠔滋味。他廣交「蠔王」朋友，得「有勢(shì)力」人士出手幫忙，各種生蠔差不多有求必應(yīng)。為與眾同樂，他又不定期舉行生蠔飯局，規(guī)模不算大，四至六圍，惟每次消息一出即迅速爆滿，渴求一席者眾。在臺(tái)山洲兩岸不知留下多少魚骨的 KC，給大家寫來一篇「食之感言」：
談起臺(tái)山美食不得不提一味生蠔，一尾蒸海魚，一盤白灼生蠔再加幾隻鹽焗膏蟹，絕對(duì)令幾多老饕涎沬垂盡。以為人們吃生蠔會(huì)去鯉魚門及南丫島，還有西貢、流浮山及布袋澳，但我卻認(rèn)為吃生蠔不得不來臺(tái)山。道理簡(jiǎn)單，在這裏上岸的生蠔佔(zhàn)了七成多的供應(yīng)，就是看看那臺(tái)山避風(fēng)塘全年也有漁船停泊的，吃生蠔不來這裏去哪裏？
想吃得便宜一點(diǎn)，可以往鴨脷洲市政街市，在樓下的生蠔檔又或是海邊的泥鯭艇選好生蠔，再送上二樓的熟食店去烹調(diào)……想吃得好一點(diǎn)的，可以去臺(tái)山仔大街這邊的魚市場(chǎng)餐廳，只要給店主一個(gè)心目中的預(yù)算，他就會(huì)做出好東西來給大家吃。除了別處不易吃得到的手釣海魚以外，清蒸鹹鮮、本地龍蝦都是這裏的招牌菜。