法國(guó) 靚生蠔大曬冷
近年大埔區(qū)內(nèi)建起不少豪宅及大型屋苑，又鄰近大埔工業(yè)村及科學(xué)園，吸引了一班識(shí)飲識(shí)食的中產(chǎn)及年輕食客，有見(jiàn)及此，連紅磡的 Jingle's也前來(lái)開(kāi)設(shè)分店分一杯羮?！咐祥浲切陆缛?，有感大埔區(qū)內(nèi)較少生蠔吧這類(lèi)高級(jí)餐廳，所以希望把食生蠔文化帶進(jìn)這裏?！?/span> 甫走進(jìn)店內(nèi)，已被簡(jiǎn)約而舒適的佈置所吸引，白色牆上只掛有數(shù)張彩色圖畫(huà)作裝飾，並整齊地排放著多支酒瓶，高級(jí)格局是同區(qū)罕見(jiàn)。店內(nèi)供應(yīng)的生蠔品種約20多款，主要來(lái)自法國(guó)、澳洲、美國(guó)等地，除了有大路的 White Pearl、 Ancelin及生蠔之王 Belon外，也有因應(yīng)時(shí)令而引入新品種如法國(guó) Authentique及愛(ài)爾蘭 Ostra Regal，「前者肉質(zhì)嫩白，味道偏甜；後者則爽口富海水味，略帶鹹味?！沟曛髦坏?Ken曾在本地從事 Fine Dining餐飲20多年，尤其對(duì)揀生蠔及品酒擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，透過(guò)任海鮮供應(yīng)商的朋友，親自挑選優(yōu)質(zhì)靚貨，為保新鮮生生蠔每星期來(lái)二至三次。嘆生蠔怎能沒(méi)美酒相伴？ Ken特別推介獨(dú)家引入的香檳汽酒 Monmousseau Cremant De Loire Brut NV：「暫時(shí)全港只有本餐廳引入，此酒味道清新帶酸，汽泡可 refresh味蕾，使吃得出每隻生蠔的真正滋味。」生蠔食全日供應(yīng)，餐廳亦特別炮製多款歐陸美食，自設(shè)真材實(shí)料的意大利火山石炭火爐燒扒，炭味濃郁甘香。