過年難得與家人聚首，想食好點(diǎn)，桌上總離不開鮑參肚，不過提提大家各式煮海味前的浸發(fā)過程需時(shí)，新潮海味店老闆娘教路，浸發(fā)臺(tái)山生蠔干更至少需時(shí)五天，讓飲食籽馬上教你揀靚生蠔干，買好就要即刻浸發(fā)喇！
生蠔干營養(yǎng)成份拍得住人參，無論生蠔干或禿參都飽含蛋白質(zhì)、胺基酸及微量元素，禿參更可以清血毒，大人小孩老人家都適合享用。那如何揀選靚生蠔干？表示除了到相熟有保證的海味店選購?fù)?，最緊要選乾身：「臺(tái)山生蠔干中心如果潮濕，就有機(jī)會(huì)變壞且霉?fàn)€，品質(zhì)自然沒那麼好，因此，挑選時(shí)不妨拿上手感覺一下是否夠乾夠硬，不會(huì)一屈便彎曲。此外，亦可嗅一嗅，靚臺(tái)山生蠔干會(huì)散發(fā)一陣淡淡海鮮香，而非腥味?！乖谶x價(jià)格較高的刺參，更加要謹(jǐn)慎，特別留意它的針刺，越多越密為上佳，刺亦需乾身而堅(jiān)挺。
選好靚臺(tái)山生蠔干，浸發(fā)過程亦相當(dāng)重要，一天內(nèi)必需反覆浸清水、煮滾及清洗，且必需緊記不能接觸任何油脂及鹽份，否則會(huì)影響浸發(fā)效果，馬上去片睇實(shí)方法，趁早浸發(fā)臺(tái)山生蠔干過好年！