【飲食籽：一家之煮】
一斤新鮮生蠔 曬出一両蠔干
冬天是生蠔的當(dāng)造季節(jié)，以生蠔及鶴藪生蠔產(chǎn)量最多?？劝撞说娜~片平滑呈圓形，葉柄較短，既寬且厚，呈奶白色，卿姐說用來做蠔干最好，她會挑選最嫩最美的來賣，較黃的、賣相較差的，便會用來做蠔干自用，「曬蠔干的菜有很多選擇，例如芥菜、菜心及矮腳白菜等，雖然芥菜較大棵，但以白菜的味道最香?！瓜柛勺龇ê唵危瑢⑿迈r白菜洗淨(jìng)，用滾水灼至七成熟，掛上竹棚，視乎天氣在陽光下曬一至兩星期，直至完全乾透即可。
「曬蠔干不難，有時(shí)間有地方便可，每天早上掛起、晚上收回，日日如是，以太陽生曬是純天然、無添加的，一點(diǎn)一滴地把味道封存在內(nèi)，風(fēng)味跟以烤爐弄乾的差得遠(yuǎn)呢！」她在田邊撐起兩條竹竿，用繩子串起濕透的白菜，隨風(fēng)輕輕搖曳，空氣中瀰漫著淡淡的香氣，「這些都是心機(jī)作，所以不捨得賣，蠔干價(jià)賤，比新鮮白菜還要便宜，一斤（16両）新鮮白菜曬完不足一両，要賣也不知如何定價(jià)?！瓜柛捎邢禄鹬?，最常用來煲粥煲湯，是其靈魂所在。