「現(xiàn)在兩尾紅衫魚，已經(jīng)超過一張『紅衫魚』的價值?！棺孕∈菨O民子弟，德記鮮魚老闆娘芳姐說。大眼雞更誇張，身價$9両，即每斤$144，每尾大概都要過百元，不是人人捨得吃。「以前我們小時候常認(rèn)為石斑最貴，紅衫魚、大眼雞基本上不值錢。」芳姐解釋，「這兩種魚現(xiàn)在身價分分鐘比一尾養(yǎng)斑珍貴。因為牠們是真正海魚。」沒有誇張，一尾養(yǎng)殖的芝麻斑，青斑等每斤四五十元，大眼雞不在話下，紅衫現(xiàn)在約$64/斤，但每年冬天或有颱風(fēng)時，身價一定暴漲?！赣錾洗蝻L(fēng)或冬天，少漁船出海，變相就貴。」
要捉亦不容易，根據(jù)國際自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)紅色名錄，我們常吃紅衫魚(金線魚)已屬於易危，數(shù)量少，自然身價高。大眼雞暫且給列為無危，但亦多人爭?！竷?nèi)地出的價錢比香港好，可能基本上我們每箱來貨價$700-$800，內(nèi)地可以出價$900，變相本地大眼雞來貨較少。」芳姐說。不新鮮的話，魚身顏色會變白、眼會矇。芳姐更給大家貼士，「紅衫我們喜歡吃細(xì)尾的，約七八両，較嫩滑。大眼雞有分齊尾和長尾，愛吃實肉或像潮州人用上做魚飯，就首選長尾?！闺S著休漁期於上月中結(jié)束，之後漁穫更多，售價將回落，吃海魚正是時候。
偏偏這兩種魚野性難馴，難以飼養(yǎng)。香港魚類學(xué)會會長莊棣華說，「紅衫魚、大眼雞是深水魚，由產(chǎn)卵開始到幼魚成長，所有生物條件、環(huán)境所需，包括鹽分、水壓等，在人工的條件很難維持?！?/span>平價魚翻生，身價珍貴，選的時候當(dāng)然要金睛火眼。兩種魚都一樣，先看魚身，再看魚眼，最緊要有光澤。
