女士們最清楚，每逢轉(zhuǎn)季，所用的護(hù)膚品都要轉(zhuǎn)換，夏天要控油、冬天要保濕等等，這個(gè)道理用在湯水都一樣，四季要飲的湯水都不同。以前常聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)，春、夏天濕氣重，要袪濕，但大部分城市人終日都窩在冷氣房裡，水分被抽乾，似乎不能忽略補(bǔ)濕的重要性。你也有遇過(guò)這個(gè)矛盾嗎？註冊(cè)中醫(yī)師邱穎琳就用一個(gè)「生蠔干冬瓜湯」來(lái)解釋。
煲湯前先要了解何謂生蠔干，生蠔干絕對(duì)不是蔬菜，而是海味。仔細(xì)點(diǎn)看，生蠔干就像青口一樣，只是比較小而已。其實(shí)生蠔干正正是生蠔肉干，情況跟蠔豉差不多。由於是生蠔，所以你會(huì)見(jiàn)到它可能連住一撮毛，其實(shí)是「足絲」並非海草，讓它於海洋抓緊大石或其他物件。生蠔干買(mǎi)回來(lái)後是很硬很乾的，所以在烹煮前要先用水浸泡至軟身，在正式煲湯前可以加入一個(gè)步驟，就是以薑片將它爆香，此舉更能帶出生蠔干本來(lái)的香味，湯也會(huì)更好飲。
上文提到，夏天不知要補(bǔ)濕還是袪濕，中醫(yī)師就說(shuō)，夏天易濕易熱，滋潤(rùn)補(bǔ)濕方法跟其他季節(jié)不同，所以煲湯的湯料要互相平衡，滋潤(rùn)同時(shí)袪濕和清熱。