我到過(guò)不少養(yǎng)蠔的地方，也吃過(guò)不少地方的蠔。久吃成精，吃得多了，對(duì)各個(gè)地方的蠔的味道自然熟悉了，但吃來(lái)吃去還是廣東臺(tái)山的鎮(zhèn)海灣蠔最讓我念念不忘，那酥鮮爽滑的口感是在別的食材感受不到的。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一斤以上，大多數(shù)還是一斤三個(gè)，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。
秋冬季，蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蠔能達(dá)到吃蠔減肥兩不誤的作用。
臺(tái)山生蠔是臺(tái)山海產(chǎn)著名特產(chǎn)，因臺(tái)山鎮(zhèn)海灣的生蠔田處于咸淡水交匯之地，生蠔吸食海水里的浮生動(dòng)物特別多，所以這里的生蠔長(zhǎng)得比其它地方肥大，味道也更鮮美。臺(tái)山生蠔更是被央視稱贊“酥甜無(wú)柏臺(tái)山蠔”的美稱。
或許你會(huì)說(shuō)，法國(guó)那邊是水質(zhì)好，無(wú)污染，其實(shí)這里的水質(zhì)環(huán)境也是十分優(yōu)越的，不僅無(wú)污染而且餌料豐富，才能孕育出這里酥甜肥美的臺(tái)山蠔，這里的臺(tái)山蠔因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美的緣故，更是受到非常多人的喜愛(ài)，非常多游客過(guò)去，就為品嘗這里的臺(tái)山蠔，吃下去的每一口都是享受無(wú)比。