臺山汶村第三屆金蠔美食嘉年華12月21日至25日在汶村古城廣場舉行，活動期間有開蠔比賽、生蠔推介會、粵菜師傅蠔王爭霸賽等環(huán)節(jié)。
記者在汶村的金蠔美食嘉年華活動現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，蠔王爭霸賽的區(qū)域吸引最多群眾圍觀拍照。“本次蠔王爭霸賽分工匠組、傳承組、民間組進行，采用臺山鮮蠔為主原料，烹飪以蠔為主題的菜式，體現(xiàn)粵菜特色，既要講究實用性和合理創(chuàng)新，又要有市場推廣價值?！被顒又鬓k方介紹。
臺山蠔”近年來已成為廣東珠三角地區(qū)的網(wǎng)紅海產(chǎn)食材，廣州、深圳、珠海、東莞、佛山等地的海鮮市場和星級茶樓飯館都有臺山蠔的身影。臺山養(yǎng)蠔歷史悠久，鎮(zhèn)海灣、廣海灣、黃茅海等海域浮游生物和藻類植物十分豐富，特別適宜養(yǎng)殖生蠔，得天獨厚的養(yǎng)殖環(huán)境，使臺山蠔今年成功入選中國國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
“蠔豉分生曬蠔和熟曬蠔兩種，熟曬蠔是煮過的，成品光澤度低且偏栗色，蠔味淡、口感差；而生曬蠔顏色一般呈淡黃色或金黃色，生曬蠔豉的個頭越大，蠔味越濃，價格越高。靚蠔豉拿在手上都聞到濃郁的蠔味，目前生曬蠔按大小和品相售價分別在每公斤300元至960元人民幣之間?！迸_城富城市場一銷售海產(chǎn)干貨的老板娘梁慧蘭向前來購買蠔豉的游客介紹。近年來隨著臺山蠔的名氣高漲，到臺山消費蠔產(chǎn)品的游客逐漸增多，帶動了當?shù)厣柈a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
據(jù)臺山當?shù)赜嘘P(guān)部門透露，目前除了市場上現(xiàn)開現(xiàn)賣的新鮮蠔肉和整串銷售的殼蠔之外，當?shù)仞B(yǎng)殖戶和企業(yè)還會根據(jù)市場需要，制作蠔油、蠔豉(蠔干)等加工產(chǎn)品。