生蠔，也稱海蠣子、蠣蛤等。
生蠔肉鮮味美，蠔肉尤為肥美，肉質(zhì)豐腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳譽。富含蛋白鋅，營養(yǎng)價值堪比牛奶，是所有食物中含鋅最豐富的。
1.如何挑選優(yōu)質(zhì)生蠔？
應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻。挑選時盡量挑選表面干燥，且蠔殼微微張口的，如果喜歡口感比較柔軟的生蠔，可以挑選個頭稍微小一點的，生蠔的大小與口感也有一點關(guān)系。
2.如何有效保存生蠔？
千萬不要把生蠔泡在淡水里或者封在密不通風的塑料袋中，生蠔在溫度很低的情況下，如零度下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。