冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節(jié)，還是吃生蠔的最佳時候，香港不乏愛臺山生蠔之人，要食新鮮靚生蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚生蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得臺山生蠔中極品 Belon0000！

踏入寒冬，臺山生蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關(guān)冬天的生蠔最當造，這個時候臺山生蠔會在海中吸收養(yǎng)份生長，隻隻都養(yǎng)到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數(shù)最原汁原味，當然是吃生生蠔。香港有很多吃生蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔批發(fā)專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應(yīng)的生生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻生蠔都不會放超過三天，保證新鮮。

法國生蠔　最當造食

生蠔，當然少不了開生蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮(zhèn)生蠔吧，即場開生蠔，手法乾淨(jìng)利落，而且速度超快，完全不會留有生蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚生蠔：「法國生蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份生蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們?nèi)氲呢浂加凶C書文件，保證每隻生蠔都健康肥美?！钩陨栁兜婪浅Ｖ饔^，每個國家的生蠔批發(fā)都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「批發(fā)美國生蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本生蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲生蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國生蠔，就最濃味，吃慣生蠔的人通常都視法國生蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是生蠔迷所追求的?！?/span>

海珍珠　最矜貴

說到當中的生蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是生蠔中極品，亦是眾多生蠔的種類之中最矜貴：「這種生蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的0代表，0越多，級別越高，亦代表生蠔的歲數(shù)越大， Size也越大?！顾膫€0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃生蠔小貼士：「吃生生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔的做法其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁?！共蛷d除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗生蠔，可自由選擇用哪種生蠔的做法來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種生蠔的做法是眾多生蠔批發(fā)種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃生蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」

36個月風(fēng)乾黑毛豬

Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質(zhì)依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有36個月風(fēng)乾西班牙黑毛豬火腿，夾著香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。