踏入秋季，又是每年吃生蠔的最佳時(shí)候。受全球暖化影響，10月中開始，北半球生生蠔才漸見肥美，價(jià)格與往年相若。印象中，去餐廳或生蠔吧吃，動輒五六十蚊隻，為荷包著想，慳住吃不夠痛快。想吃得平吃得好，又不想自己動手，也有計(jì)。只要懂門路，吼準(zhǔn)時(shí)機(jī)，一樣可以蹺埋雙手，用十零廿蚊，嘆到即開即食的新鮮臺山生蠔。

超市生蠔吧　

即開即食位於觀塘APM的一田於9月尾正式開業(yè)，在人頭湧湧的超市內(nèi)卻有個(gè)小小空間，十來個(gè)座位，可以讓人坐下唞一唞，吃隻生生蠔，飲杯白酒。想不到超級市場內(nèi)，竟然暗藏生蠔吧，鳩嗚中，也可以順道享受曼妙的生生蠔時(shí)光。

為了籌備這家生蠔吧，一年前，一田和OYSTA+的要員已經(jīng)拉隊(duì)到紐約考察取經(jīng)，看看美國人怎樣在菜市場內(nèi)，一邊買菜，一邊休閒嘆生蠔。為了貫徹外國海鮮檔的即食概念，20呎冰吧上鋪滿生生蠔、波士頓龍蝦、青口、大蜆等鮮活海產(chǎn)，全部可以即買即開即食，還特地向政府申領(lǐng)了酒牌，海鮮配酒，令人不能抗拒。能夠斥資過百萬開生蠔吧，全因母公司是5代在美國開生蠔場的Taylor家族，香港過半的歐美生蠔都經(jīng)他們批發(fā)出去，很多大酒店也向他們?nèi)∝洠疽?guī)?？芍^數(shù)一數(shù)二。TaylorFinefoods總經(jīng)理李永（Brian）直言，公司主打生蠔批發(fā)，今次搞零售開設(shè)生蠔吧，全因希望提供多一個(gè)吃生蠔模式，擴(kuò)大市場。既是生生蠔家族，不消說，場內(nèi)的美國生蠔全都是自產(chǎn)自銷。每星期來貨4次，保證新鮮。華盛頓來的Pacific standard身形嬌小，但鮮美清爽，如美國人般平易近人；幾年前從日本「移民」到美國的至極生蠔Shigoyu，質(zhì)感l(wèi)ight，生蠔味突出。兩款價(jià)錢都只是$20左右，味道、價(jià)錢一樣討人歡心，買來開party是個(gè)好選擇。

生蠔款多　

生吃熟食任揀美國生蠔價(jià)錢雖平，卻未必滿足到口味複雜的生蠔癡。幸好，這裏還有大量法國生蠔，由爽脆清甜的Tia Maraa到矜貴的「4個(gè)窿」Belon都齊備，每天至少十多款，價(jià)由$38至$73不等。他們與法國的生蠔場一向有往來，全部生生蠔都直接從生蠔場購入，比起要經(jīng)中介買生蠔的小生蠔店，貨源自然更新鮮。一般來說，生蠔的圖片隻星期日撈起，星期三已可送到客人嘴巴，是暫時(shí)做到最快的物流。生蠔吧除提供即開生蠔配白酒的服務(wù)外，也兼顧喜歡熟食的客人，可將即開的美國生蠔批發(fā)加煙肉洋蔥做焗生蠔；或者學(xué)英國口味，用啤酒脆漿炸熟，配杯冰凍生啤，一冰一火，微醺中，或許會以為自己身在三藩市的海鮮小店。

午餐送生蠔　

平嘢都有好平時(shí)吃生生蠔，都是逐隻計(jì)錢，那有免費(fèi)跟餐？銅鑼灣有間生蠔吧，卻有個(gè)非常破天荒的優(yōu)惠，凡吃午餐就免費(fèi)送兩隻生生蠔。精明的你，或許擔(dān)心魔鬼在細(xì)節(jié)裏。放心，午餐索價(jià)不高，最平的意粉$85，最貴的烤羊扒才$145，包頭盤、主菜和飲品，而且生生蠔都是即開的，果然是開心價(jià)原來餐廳老闆從外國回流到港，在IT行業(yè)賺了第一桶金，就想進(jìn)軍餐飲業(yè)，因?yàn)閻埏嬀?、愛吃生蠔、愛邀朋友歡聚，就開了ANA Oyster。他一心想做生蠔吧，卻發(fā)現(xiàn)客人也想吃西餐，因此兼做西餐之餘，還希望強(qiáng)化生蠔吧形象，索性忍痛半賣半送，凡來吃午餐，一律送兩隻生蠔，希望吸引大家回頭來吃生生蠔。以為平嘢實(shí)無好？午餐的餐湯天天轉(zhuǎn)款，牛清湯以牛肉熬足3小時(shí)；主菜的薑蔥慢煮三文魚，將薑蔥打碎，厚厚鋪在魚上，再抽真空以40℃煮8分鐘，然後轉(zhuǎn)低火烘至暖心，吃起來說不上驚艷，卻絕對交足功課。至於跟餐附送的生蠔的做法，天天換款，以美國、南非或愛爾蘭生蠔為主，上枱時(shí)，還細(xì)心地為每隻生蠔附上小名牌，絕對有誠意。一如老闆所說，為鞏固生蠔吧形象，全年都有十來款生蠔陳列於冰吧，處於生蠔季時(shí)更會多達(dá)20款，以法國生蠔為主，大路如Fine de Claire、Gillardeau固然不少得，就連坊間少見，來自Tarbouriech生蠔場的Pink oyster都不時(shí)引入。有機(jī)會，值得一試。

歡樂時(shí)光　$12生蠔任吃

一直以為，在蘇豪吃生蠔，一定貴得揦脷，原來凡事也有例外。位於中環(huán)活化「潮樓」PMQ旁邊的Libertine，位置、環(huán)境都無可挑剔。樓底高，一入門口就見到一列到頂?shù)木茩?，長長的吧枱，天花幾把吊扇，一派法式小館的懶洋洋氛圍。從9月中開始，這裏推出新優(yōu)惠，凡每天4pm-8pm的happy hour時(shí)段惠顧，就可用$12吃到一隻新西蘭石生蠔，數(shù)量不限。計(jì)起來，這個(gè)價(jià)錢比網(wǎng)購買回家更化算，可惜沒有生蠔款選擇，不過才$12，怎樣吃也不肉痛。經(jīng)理透露，為保持生生蠔鮮美，每天只會入貨數(shù)十隻，賣完就無。幸好優(yōu)惠新推出，還沒多少人知道，暫時(shí)最高紀(jì)錄只是有客人吃過廿多隻而已?！缚梢匀雭碇怀陨柌伙嬀茊?？」經(jīng)理眨眨眼笑說：「原則上可以，還好未有客人試過?！蛊鋵?shí)happy hour，一杯h(huán)ouse wine才$35，價(jià)錢非常合理，有酒相配，才能將生生蠔鮮甜釋放出來。

不過如果你問我，我會柯打一杯cocktail來配生蠔，調(diào)酒師今天就為我炮製了一杯自創(chuàng)Kelly's sweet。用青瓜、玫瑰糖水及現(xiàn)在英國最流行的Hendrick's Gin來調(diào)製，入口非常清新，帶淡淡花香，酒味似有若無，與輕淡細(xì)緻的臺山生蠔非常相襯，一邊飲一邊吃，是最優(yōu)雅的午後時(shí)光。