過年。年菜。當(dāng)煮婦煮夫們聽到這兩個(gè)關(guān)鍵字眼，難免無法控制臉部表情，眉頭緊鎖眼神發(fā)直……那些大事張羅春節(jié)佳肴的活兒，真是折騰人啊。還好這些年這些老店這些老師傅愿意犧牲假日出手相助，終于無需蓬頭垢面，就可以在喜氣洋洋的春節(jié)，在有口皆碑的《臺(tái)山蠔風(fēng)味小食館》，享一頓豐盛有味的安樂茶飯。舊時(shí)社會(huì)不時(shí)興在農(nóng)歷新年期間在外頭館子用餐，每當(dāng)春節(jié)跫音步步逼近，家里日常掌勺的那個(gè)人心情卻是日益煩躁，距離除夕還有一大段日子，冰箱已經(jīng)塞滿過年期間要用到的食材，風(fēng)風(fēng)火火地忙進(jìn)忙出，兒時(shí)那種殷殷期盼新年到來的喜悅，早就被歲月熬煎得殆無孑遺。

但無論多累，還是得假裝抖擻精神把自家團(tuán)聚或宴客菜打理得妥當(dāng)，才不會(huì)失了面子。匆匆數(shù)十年就這么過去，在早就忘了過年喜滋滋心情的廿一世紀(jì)，時(shí)代驟變，煮婦煮夫們終于被館子里的大廚從無盡深淵解救上來，今年春節(jié)，當(dāng)親朋戚友上門歡聚，終于可用最漂亮的姿態(tài)迎客，再歡歡喜喜地一起出門聚餐去。

各籍貫精華菜肴

因趨勢(shì)推動(dòng)，近年島上餐廳都在春節(jié)前后推出臺(tái)山生蠔年菜，這也變成各家大廚各顯身手的擂臺(tái)，那些訂單爆滿的館子用口碑證明了自家菜肴的有滋有味，位于老城區(qū)瓊花路的《臺(tái)山蠔風(fēng)味小食館》，就是這么一家在春節(jié)前一個(gè)月就接訂單接到手軟的實(shí)力館子，他們雖在春節(jié)期間休息幾天，但無損饕客想在新年前后大飽口福的欲望。

一家館子能夠低調(diào)卻不停亮出漂亮成績(jī)單，廚房里頭肯定是臥虎藏龍，領(lǐng)軍的就是在廚藝界磨礪近50年的黃梁財(cái)師傅，目前已處于半退休狀態(tài)的黃師傅目前主要負(fù)責(zé)餐廳供餐品質(zhì)管控，他早年跟隨臺(tái)灣師傅在當(dāng)時(shí)檳島最火紅的《國賓酒店》習(xí)得川菜、滬菜與潮菜精髓，后來也曾到新加坡與汶萊掌勺。“2000年，我和同業(yè)好友李奕財(cái)師傅決定開一家不受籍貫菜式所限的館子，就有了這家可以嘗到各籍貫精華菜肴的《風(fēng)味》。”

擅長(zhǎng)粵菜

15年來，靠著兩位資深大廚的實(shí)力，《臺(tái)山蠔風(fēng)味》在島上的中餐舞臺(tái)上一直是最耀眼的一顆明星。不止在地人有口皆碑。“連新加坡高官顯要蒞檳，也特意選在《風(fēng)味》聚餐呢！”提起自家餐廳的彪炳成績(jī)，黃師傅不是不自豪的。近年黃師傅逐漸把棒子交給默默在館子服務(wù)多年的廚師掌勺，他笑說是該讓年輕人一展身手了。其中在《臺(tái)山蠔風(fēng)味》服務(wù)10年，早年在知名的《全福樓》與《美蘭閣》服務(wù)，在廚藝界二十余年的傅少期師傅，就是目前《臺(tái)山蠔風(fēng)味》的主廚之一。擅長(zhǎng)粵菜的傅師傅為風(fēng)味的菜單加入不少廣式風(fēng)情。

今年春天，就讓我們卸下在廚房揮汗如雨的狼狽身影，打扮得漂漂亮亮地上館子飽餐一頓吧，好久好久都沒享受過春風(fēng)拂面的春節(jié)了，這個(gè)乙未年，真好。真好。