我到過不少養(yǎng)蠔的地方，也吃過不少地方的蠔。久吃成精，吃得多了，對各個地方的蠔的味道自然熟悉了，但吃來吃去還是廣東臺山的鎮(zhèn)海灣蠔最讓我念念不忘，那酥鮮爽滑的口感是在別的食材感受不到的。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一斤以上，大多數(shù)還是一斤三個，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。
       秋冬季，蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蠔能達到吃蠔減肥兩不誤的作用。
       臺山生蠔是臺山海產(chǎn)著名特產(chǎn)，因臺山鎮(zhèn)海灣的生蠔田處于咸淡水交匯之地，生蠔吸食海水里的浮生動物特別多，所以這里的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美。臺山生蠔更是被央視稱贊“酥甜無柏臺山蠔”的美稱。
       或許你會說，法國那邊是水質(zhì)好，無污染，其實這里的水質(zhì)環(huán)境也是十分優(yōu)越的，不僅無污染而且餌料豐富，才能孕育出這里酥甜肥美的臺山蠔，這里的臺山蠔因為其肉質(zhì)鮮美的緣故，更是受到非常多人的喜愛，非常多游客過去，就為品嘗這里的臺山蠔，吃下去的每一口都是享受無比。