利潤(rùn)豐厚的歐洲市場(chǎng)前景促使越來(lái)越多的澳洲殼類(lèi)海鮮生產(chǎn)商投資于本地的angasi生蠔市場(chǎng)。
據(jù)澳廣新聞報(bào)導(dǎo)，在澳洲，這類(lèi)扁狀生蠔的價(jià)格已經(jīng)是眾所周知的太平洋生蠔（Pacific oyster）的兩倍了，業(yè)內(nèi)人士稱，在像法國(guó)這樣的國(guó)家，價(jià)格有可能達(dá)到5倍。
“他們本地產(chǎn)的扁狀生蠔的味道和外形同我們的很像。”南澳生蠔養(yǎng)殖商蓋德拉（Brendan Guidera）說(shuō)，“直到70年代早期，那仍然是他們主要食用的生蠔，隨著它們?cè)絹?lái)越稀少，人們也就趨之若鶩?！鄙w德拉是澳洲最享譽(yù)的殼類(lèi)農(nóng)場(chǎng)主之一。他建立了自己的公司Pristine Oysters，也是振興angasi生蠔養(yǎng)殖的先驅(qū)者之一。
很多人可能不熟悉angasi生蠔，但在19世紀(jì)中期，此蠔的當(dāng)?shù)仄贩N貿(mào)易量很大，野生蠔從海底被大量捕撈。但過(guò)度捕撈導(dǎo)致該行業(yè)的下滑，到20世紀(jì)早期，當(dāng)?shù)仄贩N已經(jīng)被遺忘了。
近些年來(lái)，原產(chǎn)于日本的太平洋生蠔占據(jù)了南澳和塔省的市場(chǎng)。但因致命的太平洋生蠔死亡癥（POMS）爆發(fā)，毀滅了歐洲、紐西蘭的農(nóng)場(chǎng)和澳洲紐省的兩個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，由此促使很多南澳的生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)更換了自己的執(zhí)照，改以養(yǎng)殖angasi生蠔這種對(duì)太平洋生蠔死亡癥免疫的蠔種。
angasi生蠔的生長(zhǎng)期比太平洋生蠔長(zhǎng)一倍，生存率也低。但是南澳蠔類(lèi)養(yǎng)殖者協(xié)會(huì)（South Australian Oyster Growers Association）稱，angasi生蠔的價(jià)格潛力以及降低疾病的威脅使其甚為值得投資?！疤窖笊査劳霭Y是令我們思考多樣化的催化劑。”協(xié)會(huì)主席寇特斯（Jill Coates）說(shuō)，“市場(chǎng)告訴我們那里有好機(jī)會(huì)，卻缺乏供給，所以時(shí)機(jī)確實(shí)是對(duì)的?！?/span>