生蠔，往往位居臺(tái)山人過(guò)年餐桌的“C位”，它是只有在寒冷干燥的秋冬時(shí)節(jié)才能制作出來(lái)的美食。在幾代人的口傳心授中，生蠔早已不僅代表著一種年味，還承載著厚重的記憶與情感。制作生蠔的相對(duì)簡(jiǎn)單，但每家每戶(hù)都會(huì)根據(jù)各自的口味喜好，研制出獨(dú)有的調(diào)料。臺(tái)山市鎮(zhèn)海灣原來(lái)相當(dāng)冷清，近年來(lái)成了一處旅游勝地，很多來(lái)臺(tái)山鎮(zhèn)海灣旅游的游客喜歡中午或晚上開(kāi)車(chē)來(lái)這里，在市場(chǎng)上買(mǎi)到心儀的海鮮，然后拿到餐館請(qǐng)廚師幫忙處理。

臺(tái)山鎮(zhèn)海灣所在的鎮(zhèn)名叫汶村鎮(zhèn)，瀕臨文天祥詩(shī)歌中的南海，前邊的海堤是當(dāng)年鎮(zhèn)海灣的。橫山海鮮碼頭綜合市場(chǎng)以前主要是針對(duì)本地人的，現(xiàn)在成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，很多時(shí)候游客即使不買(mǎi)，也會(huì)進(jìn)去看看，可以邊看邊認(rèn)識(shí)海魚(yú)。傳說(shuō)“臺(tái)山蠔”以前專(zhuān)供深港澳海鮮，新鮮程度有保證，看到熱鬧的海鮮，有些自駕游旅客總喜歡買(mǎi)些帶回家，朋友乘公共交通就不太方便了。