生蠔，往往位居臺山人過年餐桌的“C位”，它是只有在寒冷干燥的秋冬時節(jié)才能制作出來的美食。在幾代人的口傳心授中，生蠔早已不僅代表著一種年味，還承載著厚重的記憶與情感。制作生蠔的相對簡單，但每家每戶都會根據(jù)各自的口味喜好，研制出獨有的調(diào)料。臺山市鎮(zhèn)海灣原來相當(dāng)冷清，近年來成了一處旅游勝地，很多來臺山鎮(zhèn)海灣旅游的游客喜歡中午或晚上開車來這里，在市場上買到心儀的海鮮，然后拿到餐館請廚師幫忙處理。

臺山鎮(zhèn)海灣所在的鎮(zhèn)名叫汶村鎮(zhèn)，瀕臨文天祥詩歌中的南海，前邊的海堤是當(dāng)年鎮(zhèn)海灣的。橫山海鮮碼頭綜合市場以前主要是針對本地人的，現(xiàn)在成了網(wǎng)紅打卡點，很多時候游客即使不買，也會進(jìn)去看看，可以邊看邊認(rèn)識海魚。傳說“臺山蠔”以前專供深港澳海鮮，新鮮程度有保證，看到熱鬧的海鮮，有些自駕游旅客總喜歡買些帶回家，朋友乘公共交通就不太方便了。