燒烤店炭烤生蠔藏貓膩
    隨著夏天的來臨，燒烤生意也越來越好，喝一杯冰啤酒，來一打生蠔是不少人的心頭愛。一般不開殼的活生蠔冰凍可以保鮮1-2天，開了殼的生蠔馬上就會死掉。


   海鮮當然是越新鮮越好，那么，消費者如何才能吃到新鮮的炭烤生蠔？百井坊巷噺浪有約扇貝王的老板有自己的方法，大家可以通過“捏”來判斷：先拿生蠔最肥的地方，用手捏一捏，新鮮的生蠔肉質(zhì)嫩，彈性好，捏起來很舒服，還有一點粘手的感覺；不新鮮的生蠔肉質(zhì)很糙，還會發(fā)粉，甚至內(nèi)臟的顏色都發(fā)黑了。


   夏日炎炎，深夜降臨時約上幾個親朋好友，穿著人字拖和短褲，點上幾瓶啤酒，上一兩打烤生蠔，夏天最銷魂的宵夜方式也莫過于此了。然而，近日媒體爆料，廣州最著名的烤生蠔店——“蠔德喜”，所賣的生蠔重金屬鎘含量竟然超農(nóng)業(yè)部標準一倍!無獨有偶，在北京的一些大排檔的碳烤生蠔被曝為“組裝貨”，商家將冰凍蠔肉與重復使用的蠔殼拼起來，偽裝成新鮮生蠔進行炭烤。
　　如何辨別生蠔是不是“組裝貨”呢?
　　據(jù)從事餐飲行業(yè)多年的張先生介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。如果生蠔為“組裝貨”，食客就能輕松地用筷子將蠔肉夾起。
  “組裝”生蠔，是由不新鮮的生蠔肉加反復利用的生蠔殼組裝而成的。知情人士爆料，銷售“組裝”生蠔的店家，一般會挑選一些形狀大、外形漂亮的生蠔殼，然后反復使用。“燒烤店每天售出的炭烤生蠔數(shù)量不少，不可能用完全新鮮的生蠔現(xiàn)開現(xiàn)烤，這樣成本太大了，也麻煩。”
　　如果消費者希望吃到新鮮的炭烤生蠔，可以通過聞味判斷，不新鮮的生蠔會有一股腥臭味。當然，最好的方法是找到有未開殼生蠔的店家，現(xiàn)場看著店主開殼。

    當然最好的方法是找到有新鮮生蠔的店家，現(xiàn)場看著店主開殼。