如果一定要說吃臺(tái)山生蠔的最佳季節(jié)，臺(tái)山人有一種說法：只有在4個(gè)月份里，臺(tái)山生蠔才最可口，如S（9月）、O（10月）、N（11月）、D（12月）。事實(shí)也的確如此，當(dāng)天氣漸漸轉(zhuǎn)寒，臺(tái)山生蠔也到了最肥美最有味道的時(shí)候，而這樣一場(chǎng)“蠔”門盛宴，愛吃的你怎能錯(cuò)過？


正確來(lái)教你如何吃臺(tái)山蠔
　　臺(tái)山生蠔的吃法有很多種，常見的包括做湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、燒烤、油泡等，但實(shí)際上，享用新鮮臺(tái)山生蠔最好的方法是什么都不加，直接食用。如果你心有余悸，可以選擇擠幾滴檸檬汁在蠔肉上，或者加一點(diǎn)海鮮醬汁，然后一口而盡。
　　成都千粼島運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉駿介紹：“吃臺(tái)山生蠔加醬汁，其實(shí)就像喝紅酒加雪碧，會(huì)影響蠔的口感。即使吃蠔時(shí)搭配紅酒，同樣講究平衡——吃臺(tái)山生蠔就是追求金屬味、甜味和咸味的平衡。”最適合搭配臺(tái)山生蠔的酒是果香豐富又有爽口酸度的干白。比如法國(guó)的貝隆就很適合搭配夏布利、密斯卡岱或桑塞爾這三個(gè)法國(guó)著名白酒產(chǎn)區(qū)的酒。專家指導(dǎo)——


開蠔的正確方法
　　臺(tái)山生蠔外殼堅(jiān)硬，用蠻力來(lái)開不僅會(huì)破壞肉質(zhì)，還會(huì)影響口感，而其中的海水更會(huì)灑得四處都是。劉駿歸納5步正確開蠔方法。


最適合女人吃的3種臺(tái)山蠔
　　廣東最常見的蠔類有法國(guó)吉拉多蠔和貝隆蠔，但這兩類蠔金屬味重、個(gè)頭大，很多女士吃不慣。其實(shí)個(gè)小、金屬味輕的蠔才是女人們的首選。
　　1、甜蠔：個(gè)頭小巧，肉質(zhì)鮮嫩，女士一口剛好。其外殼呈現(xiàn)出金色，故有“土豪（蠔）金”之稱。
　　2、禧蠔：蠔中的“白馬王子”。外殼大多是純白色，個(gè)頭小巧，口感很脆很清甜，特別討女孩子喜歡。
　　3、本蠔：個(gè)子小小、形狀像貓爪或花瓣，樣子可愛。原產(chǎn)于日本熊本縣，后來(lái)傳到美國(guó)繁殖，知名度很高，肉質(zhì)甜美。
　　1、毛巾墊底，并用毛巾蓋住蠔整體，露出頭部。2、保持臺(tái)山生蠔平穩(wěn)，開蠔過程中不將海水灑出。3、將小刀從頭部插入，挑起頭部，用力撬開；用另一只手卡住，開殼。
　　4、用刀將連接殼與蠔體的柱子切斷，注意切時(shí)不要拉壞蠔裙。
　　5、將臺(tái)山蠔翻面，確保蠔眼、蠔體、蠔裙完整，周圍有充足的漿汁。