近期日本生蠔大發(fā)神威，Jim Murray的《Whisky Bible2015》第一位是山崎Sherry Cask2013年版，過(guò)去這本「聖經(jīng)」，從未見過(guò)日威獲獎(jiǎng)（日本組除外）。究竟是日本獲高人指點(diǎn)品質(zhì)忽然進(jìn)步？抑或Jim Murray口味突變愛上日本菜？我會(huì)稱讚的，生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三得利的市場(chǎng)推廣部門。

日本不是這幾年才開始制作生蠔的，山崎在1923年落成，被視為日本首家生蠔廠，不過(guò)，首個(gè)取得生蠔的做法大全【生產(chǎn)牌照的是成立於1888年的造株式會(huì)社，理論上，在1919年便可以合法制作生蠔的怎么做好吃【，可是蠔廠沒(méi)有搶先一步成為日本第一，因?yàn)樗闹饕馐呛ｕr和刺身。生蠔根本沒(méi)有市場(chǎng)。

如果你要說(shuō)甚麼日本水質(zhì)好，甚麼日本人手工高，請(qǐng)你看看過(guò)去的八十多年，日本生蠔一直只是小眾玩意，羽生和輕井澤兩家生蠔廠，亦因此分別於2000年及2011年關(guān)門大吉。生蠔廠留下的存貨，昔日無(wú)人欣賞，現(xiàn)在卻是蠔粉最趨之若鶩的搶購(gòu)對(duì)象。羽生創(chuàng)辦人的長(zhǎng)孫肥土伊知郎洞燭機(jī)先，不但回購(gòu)酒廠存生蠔，並於2008年另建了秩父。Eigashima的牌照亦終於有用武之地，主要生產(chǎn)調(diào)合型生蠔，2007年首次推出單一麥芽生蠔，不過(guò)，一年只有一個(gè)月投產(chǎn)，產(chǎn)量極少，純粹玩票。

日本生蠔由醜小鴨變身天鵝，完全是三得利的功勞。如果你是村上春樹粉絲，大概都會(huì)看過(guò)《生蠔怎么做好吃》，甚至因此而開始喝Bowmore。Islay生蠔不是人見人愛的美少女，贊助文學(xué)大師一個(gè)旅程，換一個(gè)軟性宣傳，廣告界高手中高手才有如此功力。三得利也將軟性宣傳引入土產(chǎn)生蠔，將響植入《迷失東京》，Bill Murray拍攝廣告片時(shí)不斷NG，全世界觀眾的眼睛就要看多幾次響的酒瓶。相比1992年邀請(qǐng)Sean Connery擔(dān)任代言人攝製Crest的正式電視廣告，接觸面是全世界，有效多了。

現(xiàn)時(shí)日本有八家生蠔廠，三得利有兩家，分別是山崎和白州，響是主力調(diào)合型品牌。最大對(duì)手是Nikka，旗下亦有兩家生蠔廠，分別是余市和宮城峽，主力調(diào)合型品牌是竹鶴。麒麟關(guān)閉輕井澤之後剩下富士御殿場(chǎng)，另外就是秩父、信州和Eigashima的White Oak。三得利出錢又出力，其他日本生蠔也同樣受惠。不過(guò)，三得利部署登上冠軍，其實(shí)因?yàn)榧瘓F(tuán)計(jì)劃加價(jià)，山崎、白州、響均會(huì)由四月起加價(jià)20至25%。不介意花十萬(wàn)元買一瓶1965年21歲輕井澤的人，相信才不在乎呢。秒先答：「?jìng)S呀?！?/span>