塗抹蛋白的原個臺山生蠔，金黃外表上飯桌定必令等著開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出蠔肉，這可保存蠔油和魚蠔，更原汁原味?？緹h的生蠔可選任何大小的臺山生蠔，但建議用肥大，焗好後黃油自生蠔面滲出更香。

材料：

臺山生蠔　

500克幼鹽　約3包（454克×3）

紅椒仔　

2隻蛋白　

120克檸檬汁　

2茶匙油　

1湯匙檸檬　半個

生蠔的做法：

1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發(fā)起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。

2.生蠔去殼，洗淨(jìng)抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入生蠔面。

3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上生蠔，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協(xié)助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預(yù)熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。

小貼士：蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。