「飛機(jī)是給人坐，而不是給蔬菜坐的?！咕褪沁@麼的一個(gè)簡(jiǎn)單原因，馬來(lái)西亞出生、加拿大長(zhǎng)大的許輝，放棄自己財(cái)務(wù)及科技界的專業(yè)走去做農(nóng)夫，在上水展開(kāi)他的農(nóng)夫夢(mèng)。他深信只有親手拿起泥耙，才會(huì)知道一口咬下沙律菜時(shí)發(fā)出的清脆聲響，其實(shí)得來(lái)不易。

問(wèn)他家人有沒(méi)有反對(duì)時(shí)，他用那半鹹半淡的廣東話說(shuō)：「都係嗰啲啦！」反而他的太太彭凱恩（Rachel）斬釘截鐵地回應(yīng)了一句：「So what？為甚麼你們總是這麼的庸俗？工作為甚麼一定要高薪厚職的才是成功？」對(duì)她而言，許輝不過(guò)做他喜歡的事，根本沒(méi)甚麼大不了。相反，我們是否應(yīng)該反思這個(gè)社會(huì)，為甚麼容不下另一種更深層次的價(jià)值觀？說(shuō)到底，沒(méi)有像他這種願(yuàn)意投身日灑雨淋工作的農(nóng)夫，我們還能安心地吃新鮮即摘的本土好菜嗎？

如果你知道許輝突然歸園田居，只為吃一口聽(tīng)得出清脆聲音的沙律菜，也許跟他的親戚一樣，感到十分意外。但跟著他走到一開(kāi)始誘發(fā)他自己種自己吃的沙律菜田去，就會(huì)明白他的看法。這個(gè)沙律愛(ài)好者，剛到香港，就跟很多人一樣，習(xí)慣去超市買一盒盒看起來(lái)很美、很新鮮的沙律菜，但每次打開(kāi)把一片生菜或火箭菜放入口中，他就是覺(jué)得不對(duì)路：「菜沒(méi)有菜味，更沒(méi)有我最喜歡的清脆口感，吃沙律就是應(yīng)該要有菜的crisp嘛?！箍粗S手摘了一片翠綠的生菜葉，擦一擦就放入口裏，嚓！嚓！嚓！的清脆聲在我耳畔響起，「這翠綠色在雪櫃裏可能留得住，但這crisp的質(zhì)感，卻只有兩三天的壽命，是不是本地種的，騙不了人！」就是為一啖清脆口感，他改變了自己的人生。

有機(jī)本地菜　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失

若不是因?yàn)樯藘蓚€(gè)孩子，不是經(jīng)常聽(tīng)到有關(guān)農(nóng)藥超標(biāo)、有毒蔬菜的新聞，我跟大部份師奶一樣，別說(shuō)對(duì)所謂的有機(jī)菜從來(lái)漠不關(guān)心，到認(rèn)識(shí)到有機(jī)菜是寶，也不過(guò)是去超級(jí)市場(chǎng)買「懶貴」的來(lái)路貨。「你所講的有機(jī)菜，亦可能只是坐飛機(jī)來(lái)的外國(guó)有機(jī)菜，又或者掛著有機(jī)標(biāo)籤，但卻是在大陸種植而已?！乖S輝說(shuō)只有支持本地有機(jī)菜，我們才能獲得百分百的營(yíng)養(yǎng)，享受到有機(jī)菜的好處。而所謂好處，除味道之外，是避免長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸而引起的營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。許輝引述Harvard Medical School "Center for Health and the Global Environment"的一個(gè)研究報(bào)告，指出蔬菜採(cǎi)摘後經(jīng)過(guò)一至兩星期的冷藏和運(yùn)輸，最少已失去百分之四十的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更別說(shuō)那些不是有機(jī)耕種，甚至是受污染影響的大陸菜田，所以當(dāng)大部份人開(kāi)始理解有機(jī)是甚麼，許輝和太太已再多走一步，堅(jiān)持「我口吃我手」，吃在這片土地種出來(lái)的有機(jī)蔬菜。