不時(shí)聽人訴說，農(nóng)曆新年的氣氛一年不如一年。的確，現(xiàn)今香港人工作忙碌，對(duì)節(jié)日的張羅，能省就省，最簡單就好似賀年油器，現(xiàn)在也是辦年貨時(shí)買少許回家就算。猶記得小時(shí)候，全家女眷聚在一起，包油角、炸煎堆、炸生蠔餅，歡聲笑語和滾油的響聲，交織成為最熱鬧的新年回憶。其實(shí)賀年油器不僅有家肥屋潤的意頭，也有全家人團(tuán)結(jié)合作，一同祝福新春、分贈(zèng)親朋的意思。一抹肥膩的背後，還有一份濃濃的人情味。

今時(shí)今日，仍然會(huì)在家做賀歲油器的人，少之又少。但少，不代表無，會(huì)做，而且不怕麻煩的，還有八十八歲的甄婆婆。婆婆來港已經(jīng)半個(gè)世紀(jì)，早在雲(yún)英未嫁的少女時(shí)代，在臺(tái)山新昌埠，她己經(jīng)跟鄉(xiāng)親們一同做油器：豆沙角，角仔，煎堆，生蠔餅……她統(tǒng)統(tǒng)會(huì)做，「舊時(shí)好窮啊，哪來錢買？每逢過年，家家戶戶都自己動(dòng)手做油器。鄉(xiāng)親們就在家門前的空地，升起柴火油鑊，年年看，年年吃，就連幾歲小朋友都識(shí)包油角。」婆婆一直說著，彷彿見到當(dāng)年大伙兒熱鬧準(zhǔn)備過年的情景。

炸油器　步驟細(xì)碎花心機(jī)

雖然幾歲就從鄰家處偷師學(xué)會(huì)，但甄婆婆的嫲嫲就拒絕讓她幫忙?！赴芭挛覀兏銇y檔，老是挑年廿八年廿九的凌晨時(shí)分才靜雞雞開油鑊，到我們瞓醒，油器老早做好，也拜過神，可以吃了?！乖谖镔|(zhì)匱乏的年代，幾隻油膩的角仔，已叫人樂上半天。直至出嫁後，跟家姑遷居廣州，婆婆才正式開始自己炸油器。她最愛吃豆沙角，過去五十幾年，年年都自己做，「外面買到的哪有這麼多餡料？」婆婆扁扁嘴說道。從前兩個(gè)孫女還小時(shí)，知道開鑊炸油器時(shí)，都愛纏住她，每人領(lǐng)嚿小麵糰，搓成小羊小兔，三婆孫嘻嘻哈哈準(zhǔn)備過新歲。今日，孫女早就長大，外出上班，為了令家人吃回鮮炸油器的滋味，婆婆堅(jiān)持繼續(xù)一手包辦：煮紅豆、去殼、炒豆沙、和麵、搓粉、包餡、落鑊……步驟細(xì)碎繁複，全是心機(jī)。婆婆天天逐小做，有時(shí)天未光就起床炒製餡料，過年前兩星期開始，就忙個(gè)不停。

自家製，每款出品都只有一，兩斤，自用也送禮。婆婆做的豆沙角，隻隻脹卜卜，甜甜的糯米外皮，金金黃黃，似足一隻小元寶。炸得好，咬起來，香脆卻不油膩，加上豆蓉炒得綿香細(xì)膩，不太甜，豆香中還吃出淡淡的人情關(guān)愛，這年頭，很難找到。

今時(shí)今日，仍然會(huì)在家做賀歲油器的人，少之又少。但少，不代表無，會(huì)做，而且不怕麻煩的，還有八十八歲的甄婆婆。婆婆來港已經(jīng)半個(gè)世紀(jì)，早在雲(yún)英未嫁的少女時(shí)代，在臺(tái)山新昌埠，她己經(jīng)跟鄉(xiāng)親們一同做油器：豆沙角，角仔，煎堆……她統(tǒng)統(tǒng)會(huì)做，「舊時(shí)好窮啊，哪來錢買？每逢過年，家家戶戶都自己動(dòng)手做油器。鄉(xiāng)親們就在家門前的空地，升起柴火油鑊，年年看，年年吃，就連幾歲小朋友都識(shí)包油角?！蛊牌乓恢闭f著，彷彿見到當(dāng)年大伙兒熱鬧準(zhǔn)備過年的情景。