- 吃生蠔要由淡到濃品嚐, 其中美國(guó)蠔口感清淡,味道鮮甜. 法國(guó)蠔則蠔味軟濃,海水味重,生蠔拼盤(pán)的吃法常以順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始吃Cucumdery (爽口), mild sweet (清甜), creamy (柔滑), plump (肥大), salty (帶海水鹹味), mineral (有礦物味)
Kumamoto Oyster (Japan) 熊本蠔
熊本蠔原產(chǎn)於日本, 味鮮而甜,肉質(zhì)油潤(rùn)及有海水鮮味, 含果香兼略帶金屬味之效果
Scottish Rock Oyster (Scotland) 蘇格蘭石蠔
蘇格蘭可蠔養(yǎng)殖於冰冷及清徹之蘇格蘭沿岸海灣,殼薄及肉滿(mǎn),富有彈性口感
United Kingdom Rock Oyster (UK) 英國(guó)蠔
出產(chǎn)於英國(guó)告亭加灣, 肉質(zhì)脆口, 飽滿(mǎn)兼帶大平洋海水之鮮味及礦物味
Fine de Claire Oyster (France) 紛迪加蠔
紛迪加蠔是為人所知的法國(guó)蠔, 它擁有修長(zhǎng)的薄殼, 肉色帶淺,爽口質(zhì)感
Normandie Oyster (France) 諾曼第蠔
諾曼第蠔生長(zhǎng)的環(huán)景水清而含有海澡的淺灣, 它擁有修長(zhǎng)的薄殼, 蠔味鮮甜及脆口
Tasmanian Oyster (Australia) 塔斯馬尼亞蠔
塔斯馬蠔是生長(zhǎng)於南太平洋, 入口帶海水味及後帶甜品, 肉質(zhì)豐厚, 口感含豐富營(yíng)養(yǎng)及多種維他命
Coffin Bay (Australia) 高紛灣蠔
高紛灣蠔於水清冰涼的澳洲南面, 外殼有細(xì)格圖紋, 帶很重海水味, 肉質(zhì)厚實(shí)飽滿(mǎn)
推薦類(lèi)別
日本 Kumamoto
細(xì)隻,口感爽脆, 味道清甜
蘇格蘭 Scotland Rock
口感有少許creamy, 鹹味重
澳洲Coffin Bay Oyster
海水味濃兼帶海草味,質(zhì)感爽脆,蠔裙也尤其爽口.
澳洲Tasmania
鹹味及有結(jié)實(shí)口感味
英國(guó)UK Rock
Creamy 及帶有金屬味
愛(ài)爾蘭Irish Rock
爽口, 鹹味重
法國(guó)Peal Nories
帶有金屬味及爽口
法國(guó)Peal Nories
帶有金屬味及爽口
法國(guó)brittany
雖然蠔身的賣(mài)相較廋,但肉質(zhì)份外爽口,海水味屬中至濃味
詳細(xì)介紹
日本 Kumamoto 愛(ài)爾蘭Irish Rock 法國(guó)Isigny
細(xì)隻,口感爽脆, 味道清甜 爽口, 鹹味重 咸味,肉質(zhì)creamy,有海水味
蘇格蘭 Scotland Rock 法國(guó)Peal Nories 法國(guó)St Vaast
口感有少許creamy, 鹹味重 帶有金屬味及爽口 味道爽口及甘甜味
澳洲Coffin Bay Oyster 法國(guó)Peal Nories 法國(guó)Speciale Can Decale
海水味濃兼帶海草味,質(zhì)感爽脆,蠔裙也尤其爽口. 帶有金屬味及爽口 栗果及甜味
澳洲Tasmania 法國(guó)brittany 法國(guó) Ecaille
鹹味及有結(jié)實(shí)口感味 雖然蠔身的賣(mài)相較廋,但肉質(zhì)份外爽口,海水味屬中至濃味 脆口, 帶津子果仁味
英國(guó)UK Rock 法國(guó)Nomande No.2 法國(guó)Pearl Blanche
Creamy 及帶有金屬味 海水味重,脆口, 味道食後感長(zhǎng) Creamy 及爽滑
美國(guó)Pacific 美國(guó)Pacific 法國(guó)Royale Cabanon
肉質(zhì)creamy,鮮味太不重,海水味屬淡至中性 肉質(zhì)creamy,鮮味太不重,海水味屬淡至中性. 鮮甜爽口
美國(guó)Bald Eagle 美國(guó) Totten Inlet 法國(guó)Gillardean
大隻, 帶中鹹味,有海水味 大隻,爽口,味道帶甜 爽口, 鹹味重
美國(guó) Totten Inlet 美國(guó)Skookum Inet 法國(guó)brittany
大隻,爽口,味道帶甜 鮮甜,口感帶點(diǎn)Creamy 雖然蠔身的賣(mài)相較廋,但肉質(zhì)份外爽口,海水味屬中至濃味
美國(guó)Barrow Point 美國(guó)Netarts Bay 澳洲St Peter Island
中度鹹味又帶丁點(diǎn)甜味,口感爽脆,after taste帶果味 脆口,有少許海水味, 最後一啖有朕青瓜味 清甜,重海水味, 光身
法國(guó)甜蜆 翡翠螺 甜蝦
非常爽脆, 帶甜味 彈牙有口感,味道清甜 鮮甜爽口,蝦頭拿了去炸,非常香口
法國(guó)belon 法國(guó)Speciales Cadoret 法國(guó) carantec
世界生蠔之王, 口感爽脆, 味道複雜多變而帶金屬味, after-taste口腔更有澎湃的餘韻 海水味鹹, 清甜但帶點(diǎn)金屬味道,蠔味濃 海水味鹹,肉質(zhì)柔滑帶爽甜
法國(guó)fine de Claire 法國(guó) la perle noires (黑珍珠) 法國(guó)gillardeau speciales (占拉度)
肉質(zhì)有彈性, 肥度適, 帶有榛果香味和甜味. 蠔肉飽滿(mǎn), 海水味鹹,清甜爽口 最濃味的品種, after-taste長(zhǎng)久,口腔留有清甜果香味道
法國(guó)la perle blanche (白珍珠) 法國(guó)st vast 法國(guó) mont saint michel
肉質(zhì)潔白,入口帶海水味, 愈食愈甜, 極為爽口 海水味鹹,蠔裙邊綠爽口, 口腔留有甘甜味 含大量的礦物質(zhì)和碘質(zhì),使味道更多變化而複雜,肉質(zhì)爽口
法國(guó)fine de Bretagne 法國(guó)perles noires cadoret 法國(guó)tsarskaya
味濃帶鹹, 爽口的傳統(tǒng)法國(guó)口味 偏鹹,味濃, 蠔味鮮甜 屬俄羅斯蠔種, 偏鹹,肉質(zhì)爽甜
澳洲coffin bay 澳洲smoky bay 愛(ài)爾蘭irish rock
standard size, 海水味重, 肉質(zhì)有彈性, 肥度適中 standard size, 海水味重, 肉質(zhì)有彈性, 肥度適中 海水味重, 肉質(zhì)爽口, 入口甘甜, 分季節(jié)性
澳洲sydney rock 澳洲tasmania 英國(guó)colchester
入口甘甜, 礦物味重, after taste長(zhǎng)久 先鹹後甜, 帶青瓜味,肉質(zhì)清甜, 帶海水鹹味 海水味重,肉質(zhì)柔清爽口, 分季節(jié)性
澳洲angass 美國(guó)kumamoto 美國(guó)shigoku (至極)
屬平蠔品種,肉質(zhì)軟滑,含大量的礦物質(zhì), 味道複雜而多變化,令after taste更持久留在口腔內(nèi) 味道清甜, 爽口, 食後蠔味停留在口腔時(shí)間長(zhǎng)久 肉質(zhì)柔軟富彈性,淡口少鹹
美國(guó)pacific rock 美國(guó)virginica 美國(guó)cherrystone 蜆
creamy, 肉質(zhì)爽口肥美, 淡海水味 味道清甜爽口, 肉質(zhì)潔白, 淡海水味 味道鮮甜,爽口富彈性,帶鹹,適合生吃
蘇格蘭 Scotland Rock
