牡蠣，又稱蠔（粵語地區(qū)）、蚵仔（閩南語地區(qū)），就生物觀點(diǎn)來看，說的其實(shí)就是同一種東西，只是這些名稱都是不同地區(qū)的叫法。如果以習(xí)慣來分類，養(yǎng)殖時(shí)間短，體型較小的習(xí)慣上稱為蚵仔；而養(yǎng)殖時(shí)間長，體型較大的稱為牡蠣；符合生食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，則稱為生蠔。通常臺(tái)灣的牡蠣比較小，是因?yàn)榕_(tái)灣氣候炎熱，牡蠣成熟期短，因此個(gè)頭??；相同的品種在溫帶海域，生長時(shí)間拉長，體型自然較大。一般臺(tái)灣的蚵仔不生吃，則是因?yàn)榕_(tái)灣海溫較高，容易生長細(xì)菌；國外也認(rèn)為5～8月海水溫度較高，所以不適合生吃牡蠣，因此，待進(jìn)入深秋9～12月的時(shí)候吃，滋味才是最肥美。

功效/營養(yǎng)

牡蠣含有豐富的鋅及鐵、銅、磷、鈣等營養(yǎng)，以及?；撬?、多種人體必需胺基酸，與維生素E、維生素B，不僅整體脂肪量少，脂肪酸也大多是有益心血管的不飽和脂肪酸，另外牡蠣本身含有鹽分，嚐起來有自然的鹹味，烹調(diào)時(shí)不用再加鹽巴就很新鮮好吃。
牡蠣．養(yǎng)「髮」又生「猛」人們常說牡蠣是男生的進(jìn)補(bǔ)優(yōu)選，例如頭髮的發(fā)育與鐵有關(guān)，飲食中如果缺乏鐵質(zhì)而貧血，會(huì)使輸送養(yǎng)分至頭髮的紅血球數(shù)目下降；礦物質(zhì)鋅則能改善頭髮組織，增強(qiáng)頭髮彈性和光澤。其中，牡蠣與堅(jiān)果，都是最佳的鋅來源食物。

另外，男性進(jìn)入更年期，由於睪固酮濃度大量降低的因素，容易感覺疲倦、無力，甚至造成性趣缺缺。平常攝取富含高蛋白質(zhì)、鋅、維生素B群的食物來補(bǔ)充體力，搭配規(guī)律運(yùn)動(dòng)與睡眠習(xí)慣，更能維持充沛精力，使吃進(jìn)的營養(yǎng)被人體完善吸收。