說起臺(tái)山吃生蠔的地方，有家店必須要提一提~吃蠔專家們應(yīng)該都聽說或到訪過這個(gè)生蠔養(yǎng)殖地方！臺(tái)山橫山鎮(zhèn)海灣生蠔養(yǎng)殖基地——蠔圈內(nèi)名氣不小。國內(nèi)同名山寨貨不少，唯有這家與廣州本店系出同門。在生食生蠔一直沒有大市場的內(nèi)陸，這兒的生意竟一直不錯(cuò)。生蠔是否足夠新鮮，種類是否齊全，有否特別的品種。幾個(gè)知名生蠔田的產(chǎn)品都很齊備，除了人人熟悉的外國的生蠔蠔友摯愛的重口味，都一并齊全。

       每一天，新鮮的臺(tái)山生蠔浸在汪汪的海水里從臺(tái)山鎮(zhèn)海灣的蠔田被運(yùn)來店里。開蠔師們堅(jiān)持將每箱都隨機(jī)抽取一顆“開蠔刮裙邊“——若哪只“幸運(yùn)兒”的裙邊沒有發(fā)生收縮，便整箱被淘汰。即使跟合作了多年的老供應(yīng)商打交道，嚴(yán)苛的流程始終沒變過。新鮮，是這里大寫加粗的關(guān)鍵詞。若第一次吃，你只要把口味偏好交給開蠔師就好了。等他們的精彩撬殼表演過后，小心翼翼地將愛蠔接手，將混著海水的蠔肉“吸溜”入口——含一會(huì)兒，嚼個(gè)三兩下，讓這勾魂的生物與舌頭充分接觸，再放它滑入喉，嘖嘖。
       不過今天，生蠔只作我們的“開胃菜”。相比從淡到咸，按口感“薄厚”吃蠔更為恰當(dāng)。自不用說，門外漢也能一認(rèn)一個(gè)準(zhǔn)——蕓蕓眾蠔中，它是唯一一個(gè)以養(yǎng)殖商家族命名的品種。捕撈回來的臺(tái)山生蠔被集體送入養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖過程之神秘，是除了蠔農(nóng)以外沒人能窺探的秘密。也許正因這個(gè)特殊照顧，吉拉多才被打造成了“后天明星”——味輕，肉厚，個(gè)大，即便是初入蠔門的人，也很難拒絕如此霸道的肉體吧。
       生蠔我吃過，適應(yīng)不了，但是我這邊的海鮮特別便宜，靠近海，也非常新鮮，非常近，所以海鮮特別多，可是我不習(xí)慣生吃生蠔，每次只吃一兩個(gè)，老外特別喜歡，特別是歐洲來這邊旅游，但可能沒國內(nèi)餐廳的好吃，感覺上面的知友們的生蠔好精致，這邊就在海鮮市場直接打開直接吃，當(dāng)然也是冰鎮(zhèn)過的，擠上檸檬汁!