冬季是吃臺山生蠔的狂熱季，生蠔在天氣寒冷的時候肉質(zhì)最肥美，寒冷天氣生蠔消耗少，能量蓄積多，所以肉質(zhì)肥美，而春天就是吃生蠔的最佳季節(jié)。臺山的生蠔肉大飽滿，還很鮮！但是面對一些沒有開口的生蠔，該怎么處理？生蠔肉又改如何清洗才不會有異味呢？
一個來自海邊的朋友，他家已經(jīng)銷售海鮮20年，經(jīng)常在朋友圈曬生蠔，說現(xiàn)在生蠔才8塊一斤，新鮮又大個，可把我饞壞了，不止是我，估計很多朋友一聽到烤生蠔都沒辦法抵擋住它的誘惑，香味撲鼻，嫩滑清甜。因為生蠔生活在海里，本身略帶咸味，也有些人是直接生吃的。生蠔不管怎么吃，蒸，煎，烤，生吃，都特別美味！
1、活生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然后用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便于清理里面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蠔肉干：如果是肉干，我們需要泡發(fā)清洗?？梢栽跓崴畠?nèi)加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。
4、生牡蠣在煮食時，外殼張開后再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老。
5、蒸食生蠔的時候，可以待水沸后放在蒸屜上，待外殼張開后再蒸5-10分鐘即可。
6、不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蠔是死的已經(jīng)不新鮮了。
