臺山生蠔的市場價格取決于很多因素：
1、生蠔產(chǎn)地不同：臺山蠔、山東蠔、福建蠔、湛江蠔、廣西蠔等等，他們的市場價格都不一樣。

2、生蠔口感、品質(zhì)、肉質(zhì)也是影響價格德很重要因素：福建蠔口感偏腥臭一些，湛江蠔肉質(zhì)脆，乳山蠔品質(zhì)屬于國內(nèi)品質(zhì)最好的生蠔，肉質(zhì)緊實、口感鮮甜、入口有回甘等等。

3、生蠔大小規(guī)格不同：地區(qū)出產(chǎn)的生蠔主要是以小規(guī)格的生蠔為主，基本上在1-2兩/只為主，當然也有大一點的，價格比較便宜，湛江地區(qū)的生蠔整體大一點。臺山地區(qū)的生蠔則全系列規(guī)格都有，1-2兩/只，2-3兩/只，3-4兩/只，以及半斤一只、一斤一只的都有，規(guī)格比較全面。

4、最重要的來了，大家一定要看這一條：燒烤用的生蠔都是已經(jīng)開好的半殼生蠔，然后符合燒烤使用的半殼生蠔有2類：一種是直接在產(chǎn)地發(fā)貨的新鮮打撈的鮮活生蠔，另外一種是那種單凍半殼。說白了，前者是新鮮的一整只的活生蠔，后者則是那種死掉的生蠔開好的半殼然后凍起來的，一般冷凍時間3-6個月的。那大家自己想一下，兩者的價格差很大的。

所以，大家在燒烤攤上吃生蠔的時候，要問清楚老板，用的是哪里的生蠔!