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新聞中心
食慾之秋 舌尖上的生蠔
【識飲惜食】 早晨的空氣有點(diǎn)不一樣，單薄而乾燥，焦躁的喉頭需要滋潤；微微帶藍(lán)的日光，讓繁忙的街頭顯得清靜，這樣的氛圍總能將思緒帶到臺山。天空刷上幾抹紅葉，地上點(diǎn)綴了零星黃色及紫色小花；清晨走到海鮮巿...
2015-10
冬天有餘哈哈笑 生蠔霸氣共團(tuán)圓
冬天是吃生蠔的好季節(jié)，冬天吃大餐少不了臺山生蠔，尤其是些濱海城市，冬天是生蠔的時令上市季節(jié)，冬天的臺山生蠔肉質(zhì)鮮美、色濃味甜。生蠔富含蛋白質(zhì)及B族維生素等營養(yǎng)成分，而且很多生蠔脂肪含量很低，冬天吃臺山...
2015-10
煎皮起骨 巧手釀臺山蠔
灼生蠔只算是臺山菜的入門版，真正講究手工的要算無人不知的釀臺山蠔。名門總廚劉新華師傅跟釀臺山師傅入門學(xué)藝，他說釀臺山師傅比較嚴(yán)格，尤其注重刀工，現(xiàn)在他每天製作數(shù)十條的家鄉(xiāng)釀釀臺山蠔才算工多...
2015-10
【魅力的臺山小鎮(zhèn) 】臺山生蠔三兩事
你一定聽過吃臺山生蠔是有季節(jié)的：法文月份ｒ字結(jié)尾 – 就是每年的九月至隔年四月。好吧，老實(shí)告訴你，這種說法是有些過時了，臺山現(xiàn)在是一年四季都喫的，養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步了嘛！現(xiàn)在啖生蠔與...
2015-10
日吃三個生蠔 讓你成為“男子漢”
俗話說“秋風(fēng)起，蠔肉肥。”每年11月至次年4月是吃蠔的最好季節(jié)，所以又到一年吃蠔季!這時候的臺山生蠔不但膘肥體壯，而且營養(yǎng)特別豐富。牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、蠔白、海蠣子。鮮牡蠣...
2015-09
生蠔冷知識
- 吃生蠔要由淡到濃品嚐, 其中美國蠔口感清淡,味道鮮甜. 法國蠔則蠔味軟濃,海水味重,生蠔拼盤的吃法常以順時針方向開始吃Cucumdery (爽口), mild sweet (清甜), ...
2015-09
橫山漁港，見證藍(lán)色經(jīng)濟(jì)崛起
...
2015-08
【飲食籽】芒果龍眼 酸甜趕走悶熱
【飲食籽：一家之煮】 剛換上涼鞋短褲不久，這個五月已經(jīng)開始讓人有一種沉悶的不爽，姑勿論是相對濕度和溫度的聯(lián)手上升，是鄰近的地盤連日的疲勞轟炸，是因?yàn)槊甓L時間看不見藍(lán)天，是藍(lán)天白雲(yún)的日子總出現(xiàn)在...
2015-05
食字部：味遊三國 生蠔情大埔
法國 靚生蠔大曬冷 近年大埔區(qū)內(nèi)建起不少豪宅及大型屋苑，又鄰近大埔工業(yè)村及科學(xué)園，吸引了一班識飲識食的中產(chǎn)及年輕食客，有見及此，連紅磡的 Jingle's也前來開設(shè)分店分一杯羮?！咐祥浲切陆缛?，有...
2015-05
黃金鹽焗生蠔
塗抹蛋白的原條焗生蠔，金黃外表上飯桌定必令等著開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出生蠔肉，這可保存生蠔油和生蠔汁，更原汁原味?？緹h的生蠔可選任何鮮生蠔，但建議用烏頭，焗好後黃油自生蠔腹?jié)B...
2015-05
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