廣東“蠔王”代表：生啖臺(tái)山靚蠔
　　登場地點(diǎn)：臺(tái)山鎮(zhèn)海灣沿海
　　 生蠔批發(fā)，生蠔做法數(shù)不清的食評(píng)人說：生蠔生啖最佳，一如天生麗質(zhì)的美女，往往總在素顏的時(shí)候最動(dòng)人。在新鮮蠔肉上滴上檸檬汁，伴著一汪清冽的海水，仿佛海洋涌進(jìn)了口腔，原始的甘甜由味蕾至食道，再進(jìn)入胃中，最后真實(shí)持久地激蕩在身體里，那種自然的鮮甜與美味，難以言喻。
　　不是所有地方的生蠔都適合生吃，而臺(tái)山純凈海域中的生蠔，由于海域氣候偏冷而且鹽度較高，所以那里產(chǎn)出的生蠔不僅體態(tài)豐滿肉質(zhì)鮮美，而且質(zhì)量穩(wěn)定有保障。邂逅今秋的第一只吉拉多生蠔，是在尚薈特色餐廳。老板陳先生長期以來就做進(jìn)口海產(chǎn)品的生意，不僅對各種蠔的特性了如指掌，還往往可以拿到國外最新鮮的一手貨源。
　　馬老板介紹，臺(tái)山鎮(zhèn)海灣沿海是唯一以養(yǎng)殖商家族命名的生蠔，養(yǎng)殖于臺(tái)山西部的鎮(zhèn)海灣沿海。這里每一顆生蠔都經(jīng)過59道繁復(fù)養(yǎng)殖手法，在鎮(zhèn)海灣沿海海洋的洗禮下，歷時(shí)至少4年以上的時(shí)光，才能上市。難怪乎，每到生蠔季節(jié)，都會(huì)以供應(yīng)吉拉多生蠔為驕傲生蠔批發(fā)，生蠔做法。
　　現(xiàn)場從玻璃水箱中撈出蠔，迅速撬開，拿起生蠔就可以感受得到一涌而出的濃郁的海水味，以這股新鮮海水為調(diào)料和生蠔一起入口。先是海水的咸，純粹而自然，接著是蠔肉的鮮香，肉質(zhì)肥美結(jié)實(shí)，卻透著清甜，甚至還若隱若現(xiàn)地帶出些許微妙的乳香、果香和榛子香?？诟械呢S富，讓你如若在品嘗一杯葡萄酒。
　　如果你更看重生蠔肉質(zhì)那種脆滑的質(zhì)感，那么奧龍生蠔也許會(huì)很合你的口味。與吉拉多相比，奧龍生蠔并沒有那么赫赫有名的家族聲望與悠長的歷史，而是在臺(tái)山產(chǎn)地新發(fā)現(xiàn)的新款蠔。雖然成長在臺(tái)山，但其品種卻是愛爾蘭的品種。這種蠔是在愛爾蘭西北部登那格爾灣養(yǎng)了兩年后，再遷到臺(tái)山中部養(yǎng)殖一年而成，吸收了兩個(gè)海洋的營養(yǎng)和氣息，造就了它汁甜肉嫩的美味 生蠔批發(fā)，生蠔做法。
　　必試推薦：
　　臺(tái)山生蠔拼盤：一次過嘗試到吉拉多蠔與奧龍生蠔的獨(dú)特美味。
　　清酒浸翡翠螺：翡翠螺是冷水野生，生在生蠔批發(fā)，生蠔做法深海的沙層里面。 生蠔批發(fā)，生蠔做法所產(chǎn)的東西有很大區(qū)別。東邊以貝殼類為主，海域冰冷，咸度比較高，所以海鮮更加鮮。海水的咸度越高海產(chǎn)品就會(huì)越鮮。清酒可以祛除掉螺本身的腥味，而且酒味不會(huì)很濃烈，還會(huì)有淡淡的米香，與翡翠螺配合得天衣無縫。
　　玩轉(zhuǎn)中西肥美食法
　　本土“蠔爺”代表：花樣百變臺(tái)山蠔
　　登場地點(diǎn)：金色河畔餐廳
　　此前珠江口海域受污染的消息，讓饕餮們對本土生蠔敬而遠(yuǎn)之。不過，在臺(tái)山人煙稀少的純凈海域中，依然能找到未受污染的優(yōu)質(zhì)生蠔。金色河畔餐廳羅老板本身就是臺(tái)山人，直接回家鄉(xiāng)拿貨的他，對臺(tái)山生蠔信心滿滿。“朋友、親戚直接經(jīng)營著鎮(zhèn)海灣海域的海產(chǎn)養(yǎng)殖場，拿到的都是最新鮮的第一手貨。”定期拿貨的羅老板發(fā)現(xiàn)，踏入十月下旬，鎮(zhèn)海灣的生蠔已經(jīng)長得特別肥美，個(gè)頭大，而且軟滑無骨。“吃好蠔正是時(shí)候 生蠔批發(fā)，生蠔做法。”
　　本地生蠔雖一般不能生吃，但通過不同的搭配和烹調(diào)方式，卻能讓你領(lǐng)略到更多新意。餐廳除了挑選鎮(zhèn)海灣質(zhì)量上等的生蠔，對生蠔的烹調(diào)也是進(jìn)行了一番鉆研，研究出中西不同的多種生蠔烹調(diào)方式。除了最讓人印象深刻的炭燒生蠔，蒜蓉蒸生蠔，還有有臺(tái)山的特色做法：胡椒水浸生蠔、姜蔥炒生蠔。用姜蔥炒起來，入口無渣，爽甜肥美。餐廳也推出了潮汕的比較特別的做法，像茶香生蠔、生蠔拌海底茸。用上好的鐵觀音浸泡兩小時(shí)之后的茶水，把生蠔浸泡到熟、入足茶的濃香，再配以師傅精調(diào)的醬汁，這道茶香生蠔，別有一番風(fēng)味 生蠔批發(fā)，生蠔做法。
　　餐廳除了比較地道的中式烹飪手法外，還推出了比較受年輕人歡迎的西式煮法，像吉列香酥生蠔、小蝦煙肉白醬焗生蠔、鐵板燒生蠔這些，讓廣東本地生蠔也不失一點(diǎn)“洋氣” 生蠔批發(fā)，生蠔做法。