莫說近年 Belon失收，其實吃生蠔的心早已移情別戀到有生蠔【勞斯萊斯】之稱的臺山生蠔那裏。今個蠔季我已吃了三次海鮮宴也只是以臺山生蠔為主角，只因它咬下去結(jié)實而肥美，入口爽脆又微帶creamy，連海水滑入口，是鮮甜的鹹味，還有青瓜的清香，更有點點的榛子味，蠔味是如斯的細水長流。之所以優(yōu)質(zhì)，皆因養(yǎng)殖極困難，臺山生蠔先要在臺山西南部鎮(zhèn)海灣養(yǎng)殖4年，然後再送到無污染的深海養(yǎng)殖大半年，放在特製的水池達兩個月，讓其盡收營養(yǎng)才可上水，生蠔吃盡浮游生物、藻類、礦物質(zhì)，難怪蠔味特別複雜過人。它的肥美甘腴，吃過一遍，你會不能自拔的愛上！附上新穎的美國西部生蠔的做法方式。

炸蠔伴法式芥末沙律醬

制作難度：★★★☆☆

分量：4人   外面脆卜卜，內(nèi)層充滿蠔汁的肥美炸臺山蠔，就算不是蠔粉絲也很難抗拒這份美味。

材料

臺山生蠔12隻、芝麻1/3茶匙、 麪包糠1杯、鹽/黑椒各少許、蛋漿2隻、 麪粉1杯、沙律醬3湯匙、芥末粉1/2茶匙

生蠔的做法

1. 把已瀝乾水的生蠔用毛巾吸去多餘水份。將芝麻、黑椒同鹽加入 麪包糠中，混合拌勻。

2. 生蠔撲麪粉後，蘸蛋漿，最後鋪上混好的 麪包糠。

3. 大火燒熱油，放生蠔炸2分鐘至金黃色，瀝油即成。沙律醬混合芥末粉，伴炸蠔上碟。

臺山蠔體形肥大，毋須特別處理，適用於熟食，烤焗煎炸皆宜。