塗抹蛋白的原條焗生蠔，金黃外表上飯桌定必令等著開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出生蠔肉，這可保存生蠔油和生蠔汁，更原汁原味。烤焗的生蠔可選任何鮮生蠔，但建議用烏頭，焗好後黃油自生蠔腹?jié)B出更香。

材料：

鮮生蠔（留生蠔鱗）　1條

幼鹽　約3包（454克×3）

紅椒仔　2隻

蛋白　120克

檸檬汁　2茶匙

油　1湯匙

檸檬　半個

做法：

1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發(fā)起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。

2.生蠔去腸及鰓，洗淨(jìng)抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入生蠔腹。

3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上生蠔，在生蠔身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協(xié)助勾勒生蠔形和生蠔鱗狀作裝飾，放入已預(yù)熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。

小貼士：

蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作生蠔形及生蠔鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。