蒜蓉生蠔的家常做法：
1.用毛刷將生蠔殼清洗乾淨(jìng)
2.將生蠔肉挖出後清洗乾淨(jìng)，放進(jìn)碗裡
3.滴上幾滴檸檬汁
4.放入少量食用鹽、雞粉
5.倒入適量料酒，再放入黑胡椒粉
6.最後放入蒜蓉，攪拌均勻後醃五分鐘
7.將醃製好的肉放回殼裡
8.放在烤爐上，烤箱預(yù)熱190度
9.大概烤十分鐘之後就可以取出
10.撒上蔥花和辣椒就可以了。
蒜蓉生蠔的家常做法貼心提示：
1.如何取出生蠔肉？做法是用小刀掰開口子，然後將肉取出即可。
2.辣椒不要放入太多，以免遮蓋鮮美的味道。
薑蔥生蠔的做法
美味多汁，原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道薑蔥生蠔不需要過多的調(diào)味品，也不需要複雜的製作
材料
生蠔若幹，薑兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒

生蠔做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切絲
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進(jìn)水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把薑和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
生蠔小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒製過程中出水
2、隻需利用薑、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道薑蔥生蠔就很鮮美啦
生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛(wèi)生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮(zhèn)後實(shí)用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
烤生蠔
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調(diào)味，味道十分鮮美哦。

清蒸生蠔

清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調(diào)製醬汁在食用時(shí)蘸取。爆炒生蠔

將生蠔與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒製，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調(diào)味即可。鹹鮮適中，又很親民。
煎生蠔
將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
幹燒生蠔
將生蠔洗凈備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調(diào)好的醬汁轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
炸生蠔
將生蠔洗凈加入胡椒粉等調(diào)料醃製，用粉類和雞蛋等調(diào)漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可?？诳谒窒阌质秩胛?，搭配椒鹽蘸取亦可。
潮汕蠔仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達(dá)一定熱度後，全部倒下攤開，一麵變金黃色後翻麵，加入打散的雞蛋，等到兩麵金黃
即可。搭配用醋等調(diào)製的蘸汁更美味。
芝士焗生蠔
國內(nèi)外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當(dāng)生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
法國經(jīng)典生蠔食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤製後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
生蠔味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調(diào)味，生蠔下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。
醋醃生蠔
醋醃生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗凈直接用特製醋汁醃製即可，食用時(shí)直接夾取。
吉列生蠔
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃鬱，蘸取調(diào)味醬汁食用亦可。
白酒極品醬九層塔煮法國生蠔（上海麗思卡爾頓酒店）
將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹製好的生蠔放在底盤上即可。注意調(diào)製XO醬的配料，包含帕爾瑪
火腿、馬友魚、大蝦、乾貝等海味。
XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蠔（香格裡拉飯店）
蒸生蠔比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蠔肉取下用白葡萄酒清洗乾淨(jìng)，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蠔底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。
血腥瑪麗生蠔
將洗凈的生蠔肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
培根生蠔卷
將培根捲起生蠔肉，用牙籤穿好固定，煎熟即可。
如何挑選生蠔
挑選生蠔當(dāng)然是要選鮮活的生蠔，但是，生蠔從外表上看就像毫無生命跡象的石塊，我們?nèi)绾尾拍芘袛喑鏊纳滥?，唯一的方法就是仔?xì)的聞一聞。
1、沒有腥臭味的生蠔有八成的可能是活，就算已經(jīng)死了也是很新鮮的，依然是可以食用的生蠔。已經(jīng)有腥臭味的生蠔當(dāng)然就不能買了。
2、除了聞一下有沒有腥臭味之外，挑選生蠔時(shí)還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來的，鼓起來的這一面越飽滿，里面的蠔肉就會越肥嫩鮮美。
3、另外，挑選生蠔不要貪圖大個頭，大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別，蠔肉是不是肥嫩鮮美，關(guān)鍵還是要看鼓起的那一面是否飽滿。
今天介紹兩種不用刀也能輕松打開生蠔的簡單實(shí)用方法，讓你了解生蠔怎么打開輕松又簡單。
將生蠔清洗干凈以后放在碗里，用微波爐大火叮大約15秒，當(dāng)你聽到輕微的“嘭”的一聲，此時(shí)生蠔就已經(jīng)開口了，里面的蠔肉只是有點(diǎn)微熱，而且外殼完整，也不會擔(dān)心被刀具劃傷手?；?br /> 者把生蠔泡在水中，在水中滴少許菜油，生蠔也會開口。