做臺山生蠔，用蒜蓉是最簡單最不會出錯的烹飪方式。這幾乎是我做生蠔最省事兒的做法。蒜蓉醬一次可以做很多，放在冰箱慢慢用。
但今天這道食譜，就相對來說復(fù)雜很多（主要是材料準(zhǔn)備更麻煩）。這是一道西式的焗生蠔，帕馬森奶酪、白葡萄酒、黑胡椒、黃油……妥妥地做出了一種高大上的感覺。吃到嘴里，也許不像蒜蓉生蠔那般簡單直接對味，但細(xì)細(xì)品味，它就是我們在高檔餐廳吃到的那種感覺。

我喜歡剝一些大蒜粒壓成蒜蓉，鍋中倒入油燒熱，蒜蓉加入熱油中翻炒出香味。關(guān)火并加入一些蒸魚豉油，一道香噴噴的蒜蓉醬就做好了。蒜蓉、油和蒸魚豉油的配比很隨意，隨便根據(jù)心情放，只要不放太咸了，都不會難吃。然后，將蒜蓉醬鋪在收拾好的生蠔表面，或烤（上下火210℃）或蒸，都是七八分鐘就可以吃到新鮮的美味。當(dāng)然，同時還可以放一些辣椒和香蔥。