有一句好經(jīng)典的生蠔廣告語：讓你吃出初夜的感覺！一談到生蠔，大多數(shù)人首先的反應(yīng)是——鮮。只要新鮮就很吸引人啊！ 事實上，鮮味是一種極其復(fù)雜的構(gòu)成，總體來說，可以分成許多不同的類型。譬如說，味精或者雞精什么的鮮味其實大多數(shù)來自谷氨酸鈉這種物質(zhì)，而對于新鮮的貝類而言，這種味道的來源更多來自琥珀酸鹽，當(dāng)然，還有肉類中含有的一些核苷酸類物質(zhì)也在此列。

       事實證明，除此之外，食物多還會帶有自己本身的一些味道，但對于鮮美這個概念而言，前面所說的這些東西似乎是必不可少的。至于好吃，其實很多貝類都是好吃，比如我們經(jīng)常食用的北極貝，但這些生吃的對象似乎有一個共同點，那就是它們大部分都是海生貝類。單就生蠔而言，人們選擇它作為生食的對象的原因，大概是因為它的肉質(zhì)柔軟，而且內(nèi)含沙石極少的緣故。

熱推薦生蠔儲存技巧：
1、新鮮牡蠣購買后可以用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，可保存一兩天。
2、如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
3、用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱里面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
4、冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。