臺(tái)山汶村第三屆金蠔美食嘉年華12月21日至25日在汶村古城廣場(chǎng)舉行，活動(dòng)期間有開(kāi)蠔比賽、生蠔推介會(huì)、粵菜師傅蠔王爭(zhēng)霸賽等環(huán)節(jié)。

記者在汶村的金蠔美食嘉年華活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，蠔王爭(zhēng)霸賽的區(qū)域吸引最多群眾圍觀拍照?！氨敬蜗柾鯛?zhēng)霸賽分工匠組、傳承組、民間組進(jìn)行，采用臺(tái)山鮮蠔為主原料，烹飪以蠔為主題的菜式，體現(xiàn)粵菜特色，既要講究實(shí)用性和合理創(chuàng)新，又要有市場(chǎng)推廣價(jià)值?！被顒?dòng)主辦方介紹。

臺(tái)山蠔”近年來(lái)已成為廣東珠三角地區(qū)的網(wǎng)紅海產(chǎn)食材，廣州、深圳、珠海、東莞、佛山等地的海鮮市場(chǎng)和星級(jí)茶樓飯館都有臺(tái)山蠔的身影。臺(tái)山養(yǎng)蠔歷史悠久，鎮(zhèn)海灣、廣海灣、黃茅海等海域浮游生物和藻類(lèi)植物十分豐富，特別適宜養(yǎng)殖生蠔，得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖環(huán)境，使臺(tái)山蠔今年成功入選中國(guó)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

“蠔豉分生曬蠔和熟曬蠔兩種，熟曬蠔是煮過(guò)的，成品光澤度低且偏栗色，蠔味淡、口感差；而生曬蠔顏色一般呈淡黃色或金黃色，生曬蠔豉的個(gè)頭越大，蠔味越濃，價(jià)格越高。靚蠔豉拿在手上都聞到濃郁的蠔味，目前生曬蠔按大小和品相售價(jià)分別在每公斤300元至960元人民幣之間?！迸_(tái)城富城市場(chǎng)一銷(xiāo)售海產(chǎn)干貨的老板娘梁慧蘭向前來(lái)購(gòu)買(mǎi)蠔豉的游客介紹。近年來(lái)隨著臺(tái)山蠔的名氣高漲，到臺(tái)山消費(fèi)蠔產(chǎn)品的游客逐漸增多，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厣柈a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)臺(tái)山當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)透露，目前除了市場(chǎng)上現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)賣(mài)的新鮮蠔肉和整串銷(xiāo)售的殼蠔之外，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶和企業(yè)還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需要，制作蠔油、蠔豉(蠔干)等加工產(chǎn)品。