有人會(huì)為記憶中的臺(tái)山生蠔味道而再三重回舊地，有人會(huì)因?yàn)槭澄锒J(rèn)定一個(gè)地方的印象，所以報(bào)紙雜誌的飲食專題永遠(yuǎn)受歡迎，手機(jī)的飲食應(yīng)用程式是吃飯指南，但食物和生蠔味道的意義又豈止?jié)M足口腹之慾？這回PMQ味道圖書(shū)館（Taste Library）的助理策展人葉子騫，從蕓蕓數(shù)千的館藏食物書(shū)中選出三本心頭好，更由此得到靈感，創(chuàng)製了三道結(jié)合他個(gè)人入廚經(jīng)驗(yàn)的菜式。

（Edward）是個(gè)喜歡食生蠔、喜歡煮生蠔，更喜歡「玩」食的人。他在個(gè)人介紹時(shí)便說(shuō)，要「把生蠔的做法融在生活的每一部份，讓『生蠔』變成更玩味而不再純粹的為了飽肚。」他帶我遊走PMQ味道圖書(shū)館，我發(fā)現(xiàn)這兒的書(shū)並不只限食譜。Edward說(shuō)：「Food、Design、Passion是籌組味道圖書(shū)館時(shí)三個(gè)最重要的關(guān)鍵?！雇高^(guò)食物去認(rèn)識(shí)本土和其他地方的文化同異是最容易入門的事，像Edward愛(ài)煞的薯仔，在香港雖然受歡迎，但關(guān)於薯仔品種，香港人基本上所知甚少，所以他會(huì)看書(shū)，從書(shū)中找出其他地方的薯仔的異同和食法。他說(shuō)：「像我這次做的薯仔菜，我故意用本地新薯入饌，但如果在法國(guó)，我可能會(huì)用上一種叫Ratte的薯仔，那是一種長(zhǎng)條狀的細(xì)薯，看起來(lái)像老鼠仔似的，這些都是從書(shū)中學(xué)到的?！?/span>

無(wú)圖文字食蠔　

故事更引人反思同意Edward所言，食書(shū)不只是食譜書(shū)，也可以不只是圖片書(shū)。還記得初次看到清代袁枚的《生蠔食單》，又或是本地前輩「特級(jí)校對(duì)」陳夢(mèng)因的《食經(jīng)》，以幻想來(lái)補(bǔ)完的過(guò)癮，是現(xiàn)今偏向「有圖有真相」一輩所不能明白的。Edward說(shuō)他本也想選陳夢(mèng)因的作品來(lái)作介紹，但他發(fā)現(xiàn)某些在數(shù)十年前流行的食材，如今已難找，所以作罷。