冬天是吃生蠔的好季節(jié)，冬天吃大餐少不了臺(tái)山生蠔，尤其是些濱海城市，冬天是生蠔的時(shí)令上市季節(jié)，冬天的臺(tái)山生蠔肉質(zhì)鮮美、色濃味甜。生蠔富含蛋白質(zhì)及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且很多生蠔脂肪含量很低，冬天吃臺(tái)山生蠔不怕發(fā)胖，那么冬天吃什么生蠔好呢?冬天吃生蠔的注意事項(xiàng)有哪些?

生蠔

秋季的餐桌，在生蠔當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。生蠔又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。生蠔以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸生蠔”和“金銀蒜蒸生蠔”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制生蠔著重火候，過火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。

冬天吃生蠔注意事項(xiàng)

第一、生蠔生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃生蠔具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。

第二、注意盡量吃煮熟的生蠔。這樣生蠔體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷?、水的浸泡減少很多。

第三、吃生蠔要適量。不要一次性同時(shí)攝入過多的啤酒和生蠔，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死生蠔里殘留的細(xì)菌。

第四、關(guān)節(jié)炎患者少吃生蠔。因?yàn)楹?、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

第五、要注意的是要保證生蠔類食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證生蠔已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

小貼士：寒冷的冬天會(huì)加速人體對(duì)碘、鐵的消耗，從而導(dǎo)致碘、鐵等元素相對(duì)不足，血液循環(huán)放緩，進(jìn)而使人更加畏寒。而貝類等生蠔中的碘、鐵含量比一般食物要高許多，吃生蠔是最好的補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵的方法。另外，吃牡蠣、扇貝、對(duì)蝦、海螺等生蠔，具有催眠作用，有睡眠障礙的人多吃生蠔能緩解失眠癥狀。