生蠔鮮美香甜的口感，柔韌的肉質(zhì)，會(huì)帶你飛到離天堂一步之遙的地方。生蠔具備豐富的營養(yǎng)價(jià)值和特殊功效，而且生蠔的烹飪方法多樣，足以讓你換著花樣吃上一個(gè)月。臺(tái)山生蠔一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，生蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2~3個(gè)生蠔就能提供你全天所需的鋅。
生蠔，也稱海蠣子、蠣蛤等。
生蠔肉鮮味美，蠔肉尤為肥美，肉質(zhì)豐腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳譽(yù)。富含蛋白鋅，營養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶，是所有食物中含鋅最豐富的。
1.如何挑選優(yōu)質(zhì)生蠔？
應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻。挑選時(shí)盡量挑選表面干燥，且蠔殼微微張口的，如果喜歡口感比較柔軟的生蠔，可以挑選個(gè)頭稍微小一點(diǎn)的，生蠔的大小與口感也有一點(diǎn)關(guān)系。
2.如何有效保存生蠔？
千萬不要把生蠔泡在淡水里或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，生蠔在溫度很低的情況下，如零度下的時(shí)候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會(huì)降低，口感也會(huì)也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
