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海南浸蠔雞　冷熱交替皮爽滑西環(huán)美味苑手工菜細緻花心思，平日都是老闆兼大廚李啟林接受採訪見報。但原來店裏高手豈止老闆一人，老闆娘鄧顯萍平日真人不露相，有一招連大廚老公都甘拜下風(fēng)的家鄉(xiāng)菜──海南浸生蠔雞。這次完全讓太太上鏡當主角，... 2015-01

媽媽的真味　冬至生蠔饌冬大過年古人認為自冬至起，天地陽氣開始漸強，代表下一個循環(huán)開始，是大吉之日，所以要好好的跟親人一起過。這傳統(tǒng)流傳至今，仍有著不能動搖的地位。也許很多現(xiàn)代人不明白為何冬至如此重要，但我們也知道跟家人... 2015-01

臺山蠔的“江湖地位”如何保證？每年的11月至次年的2月，都是吃生蠔的好時間。臺山靠近沿海，生蠔產(chǎn)品豐富，而臺山生蠔又以汶村出產(chǎn)的生蠔最為出名。汶村靠近南海，遠離工業(yè)污染區(qū)，出產(chǎn)的生蠔個體肥壯，色澤乳白，肉質(zhì)嫩滑可口，極富營養(yǎng)，每年... 2015-01

濃情蠔意冬日生蠔拼盤在過內(nèi)一些生蠔做法出名餐廳，一直以精致的料理聞名。而廚師卻是個富于創(chuàng)見和膽略的美食家，在食客仍舊沉醉在2014“靈感”菜單瘋狂搭配的空檔，他已經(jīng)開始為大家搜尋全世界最靠譜的優(yōu)質(zhì)... 2015-01

生蠔搖起來初期生蠔的做法被用于白葡萄酒搭配中，主要是因為它們最佳飲用期和生蠔的生長期非常搭配，為了不讓棄之可惜的生蠔的做法失去價值，聰明的廚師便將它們與水果聯(lián)系在一起，西班牙的Sangria便是連蹦三級的代表。... 2015-01

那么，有哪些海鮮時不能吃的呢？冬天，正是海鮮生蠔河鮮最美味的時候。吃貨們又如何抵擋得住美味的誘惑？過敏體質(zhì)愛吃海鮮或誘發(fā)蕁麻疹據(jù)了解，在海鮮河蟹生蠔大量上市的同時。吃海鮮過敏者的患者當中絕大多數(shù)是蕁麻疹病人。據(jù)專家介紹，由... 2015-01

讓您絕對任性的生蠔的做法-芝士焗生蠔米之蓮的廚房說過西方圣誕節(jié)吃生蠔的做法是一個很好的選擇，法式生蠔占米多，占米多是法式的一種傳統(tǒng)的做法，洋蔥，鮮忌廉、白酒和法國芥末醬同煮，煮好后連汁帶肉釀回生蠔簡單的家常做法中，撒上芝士粉，放入焗爐2... 2015-01

尋味蠔鮮味——臺山生蠔的舌尖之旅廣深臺山生蠔之所以名氣大，全憑一個“鮮”字。即便完全不懂水產(chǎn)的人也能看出，臺山生蠔的味道更讓人記憶深刻，當魚蝦蟹貝卷著海的氣息被端到面前時，讓更多人記住了這個味道。饕餮一番之后... 2015-01

區(qū)別生蠔品種特性與身價生蠔是指“完全符合衛(wèi)生標準可以生吃的蠔”，肉青白色，質(zhì)地柔軟細嫩。生蠔肉質(zhì)爽滑無渣，烹飪時全靠廚師的經(jīng)驗，因為生蠔太生或是太熟都不好吃，用生蠔汁醬沸滾約十幾秒鐘時即可上桌，吃時... 2015-01

年終策劃-“臺山蠔餐單”吃不到的秘密市場內(nèi)有家街坊餐廳，只做午市，由馬家三姊弟經(jīng)營。餐廳沒甚裝修，來的人多是魚市場員工，吃的是奶茶多士碟頭飯，但一到假日，你便會見到一圍一圍的生蠔宴輪流登場，這裏雖沒標明供應(yīng)生蠔，但位處魚市場內(nèi)，與過百檔... 2014-12

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