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汶村鎮(zhèn)區(qū)位十分獨(dú)特，對(duì)于生蠔養(yǎng)殖有著得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖環(huán)境，養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，隨著交通日益發(fā)達(dá)，逐漸打響“橫山生蠔”的美名。...
8月1日 中央廣播電視總臺(tái)粵港澳大灣區(qū)之聲，推出《肥美鮮嫩！品質(zhì)生蠔養(yǎng)成記》報(bào)道 聚焦臺(tái)山生蠔，在臺(tái)山川島海域放眼望去是斥資上億元打造的，萬(wàn)畝現(xiàn)代化蠔排，這里出產(chǎn)的生蠔，以肥美鮮嫩著稱秘......
臺(tái)山生蠔養(yǎng)殖作為當(dāng)?shù)刂匾漠a(chǎn)業(yè)，近年來(lái)在發(fā)展過(guò)程中面臨著多方面的挑戰(zhàn)，具體如下： 一、環(huán)境挑戰(zhàn) 水質(zhì)污染問(wèn)題 臺(tái)山生蠔養(yǎng)殖主要集中在沿海水域，如鎮(zhèn)海灣等區(qū)域，但近年......
【識(shí)飲惜食】 早晨的空氣有點(diǎn)不一樣，單薄而乾燥，焦躁的喉頭需要滋潤(rùn)；微微帶藍(lán)的日光，讓繁忙的街頭顯得清靜，這樣的氛圍總能將思緒帶到臺(tái)山。天空刷上幾抹紅葉，地上點(diǎn)綴了零星黃色及紫色小花；清晨走到海鮮巿......>>>
冬天是吃生蠔的好季節(jié)，冬天吃大餐少不了臺(tái)山生蠔，尤其是些濱海城市，冬天是生蠔的時(shí)令上市季節(jié)，冬天的臺(tái)山生蠔肉質(zhì)鮮美、色濃味甜。生蠔富含蛋白質(zhì)及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且很多生蠔脂肪含量很低，冬天吃臺(tái)山......>>>
灼生蠔只算是臺(tái)山菜的入門版，真正講究手工的要算無(wú)人不知的釀臺(tái)山蠔。名門總廚劉新華師傅跟釀臺(tái)山師傅入門學(xué)藝，他說(shuō)釀臺(tái)山師傅比較嚴(yán)格，尤其注重刀工，現(xiàn)在他每天製作數(shù)十條的家鄉(xiāng)釀釀臺(tái)山蠔才算工多......>>>
你一定聽過(guò)吃臺(tái)山生蠔是有季節(jié)的：法文月份ｒ字結(jié)尾 – 就是每年的九月至隔年四月。好吧，老實(shí)告訴你，這種說(shuō)法是有些過(guò)時(shí)了，臺(tái)山現(xiàn)在是一年四季都喫的，養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步了嘛！現(xiàn)在啖生蠔與......>>>
俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蠔肉肥。”每年11月至次年4月是吃蠔的最好季節(jié)，所以又到一年吃蠔季!這時(shí)候的臺(tái)山生蠔不但膘肥體壯，而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富。牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、蠔白、海蠣子。鮮牡蠣......>>>
- 吃生蠔要由淡到濃品嚐, 其中美國(guó)蠔口感清淡,味道鮮甜. 法國(guó)蠔則蠔味軟濃,海水味重,生蠔拼盤的吃法常以順時(shí)針方向開始吃Cucumdery (爽口), mild sweet (清甜), ......>>>
【飲食籽：一家之煮】 剛換上涼鞋短褲不久，這個(gè)五月已經(jīng)開始讓人有一種沉悶的不爽，姑勿論是相對(duì)濕度和溫度的聯(lián)手上升，是鄰近的地盤連日的疲勞轟炸，是因?yàn)槊甓L(zhǎng)時(shí)間看不見藍(lán)天，是藍(lán)天白雲(yún)的日子總出現(xiàn)在......>>>
